Minestra di ceci con pasta

Ma quanto è buona la Minestra di ceci con pasta?  E’ un abbraccio caldo che avvolge il palato, un’armonia di consistenze e aromi che si fondono in una sinfonia di piacere.

Rustica, saporita, corposa, uno dei comfort food più sognati nei giorni piovosi e freddi .
I ceci sono dei legumi speciali, il loro sapore è inconfondibile.

Certo: si potrebbe fare la pasta e ceci partendo da quelli precotti, nessuno lo vieta, sono un asso nella manica per chi va sempre di fretta, ma partire da quelli secchi e lasciati in ammollo renderà il vostro piatto un piatto speciale.

Bastano davvero pochi ingredienti per fare un piatto buonissimo e questo primo con i ceci ne è davvero un esempio incredibile.

La mia ricetta non potrà mai essere perfetta come quella preparata da mia madre, con i ceci che la nonna Milo cuoceva nella pentola sulla stufa economica a legna.

In quella ricetta c’erano le mani sapienti di mia nonna, l’esperienza di mia madre, i racconti attorno al fuoco mentre la pentola sbuffava, il calore di una grande famiglia unita.

Ma, vi assicuro, che anche la mia ricetta della pasta e ceci è buonissima! E, ogni volta che la preparo, rendo felice la mia famiglia.

Esistono numerose ricette e varianti regionali per preparare la pasta e ceci, io vi propongo quella di casa mia, preparata con un soffritto di aglio, olio e peperoncino, con i tocchetti rigati e una parte di ceci frullati per formare una cremina, una vera goduria. Ovviamente la tipologia di pasta si può cambiare.

Consigli. I ceci secchi vanno tenuti in ammollo dalle 12 alle 24 ore (a seconda del tipo e della durezza del seme) e successivamente vanno cotti per circa 3 ore.

Ecco qualche consiglio per la cottura: Aggiungete un cucchiaio di succo di limone all’acqua di ammollo, limiterete la perdita di vitamine del gruppo B alla fine della cottura; Al termine dell’ammollo non riutilizzate l’acqua di ammollo, ma va gettata via poiché contiene fitati, sostanze che inibiscono l’assorbimento di alcuni micronutrienti.

Ma è un vero peccato dover rinunciare a preparare questi legumi, ricchi di proteine e tante proprietà benefiche!
I ceci sono considerati la proteina dei poveri, perché il quantitativo contenuto è piuttosto elevato. È senz’altro un alimento proteico, con un’alta percentuale di grassi vegetali che li rendono ottimi per la prevenzione cardiovascolare.

Un alleato contro l’anemia e per migliorare la circolazione e il sistema immunitario.

Nel mio blog troverete tante idee su come cucinare i ceci.