Un primo piatto a base di riso molto semplice da preparare, piuttosto veloce e nutriente. Se servito come piatto unico è ottimo. Risotto all’onda provola piccante e parmigiano nonostante la sua semplicità, è molto amato e versatile. I risotti sono sempre stati la mia passione. Ricordo quando ero piccolina e non vedevo l’ora di invitare qualcuno a pranzo per potermi cimentare in risotti sempre nuovi. Il primo risotto cucinato era…. sugo di porcini e galletti e panna, ricordo che avevo invitato la ragazza di mio fratello , ora viene chiamata la zia Titti. Risotto all’onda provola piccante e parmigiano che vi propongo oggi o amo particolarmente perché è un piatto super veloce e cremoso nonché sempre gradito da tutti. Quale riso è meglio per un ottimo risotto? Un Arborio, Carnaroli , Vialone nano. Per ottenere un ottimo risotto, bisogna portare a cottura il riso aggiungendo progressivamente, del liquido man mano che questo evapora. Bisogna avere molta pazienza e mescolare spesso il risotto, facendo attenzione a riportare al loro posto tutti i chicchi che si attaccano alle pareti della pentola. Si manteca lontano dal fuoco, con una noce di burro freddo insieme a una generosa dose di parmigiano reggiano. Far riposare il risotto un paio di minuti, il tempo giusto perché si sprigioni tutta la cremosità tipica del risotto.
Ingredienti per il risotto all’onda provola piccante e parmigiano
- 320 g Carnaroli
- Mezzacipolla dorata
- 1 lbrodo vegetale (fatto con carote cipolla sedano)
- 30 gburro
- 80 gparmigiano Reggiano DOP
- 60 gprovola (dolce)
- 60 gprovola (piccante )
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- pepe
Strumenti
- 2 Pentole
- Mestolo
Preparazione del risotto all’onda provola piccante e parmigiano
Come prima cosa preparare un brodo vegetale con carota sedano e cipolla e con un pizzico di sale.
Pulite e tritare finemente la cipolla, e soffriggetela in un tegame con 3 cucchiai d’olio evo.
Alzare il fuoco, aggiungere il riso e facciamo tostare per due o tre minuti mescolando spesso.
A questo punto versate 2/3 mestoli di brodo vegetale preparato precedentemente caldo. Abbassare la fiamma e portare a fine cottura aggiungendo poco alla volta il brodo evitando che si asciughi.
Mentre il riso cuoce tagliate a dadini sottili le provale e grattate il parmigiano.
A fine cottura aggiustare di sale (ma siate cauti) i formaggi sono saporiti di suo.
Mantecare fuori dal fuoco il vostro risotto con la provola ridotta a pezzetti piccoli, il parmigiano e la noce di burro.
Servire se lo gradite con una spolverata di pepe e parmigiano.
Buon appetito.
Consigli
Bisogna avere molta pazienza e mescolare spesso il risotto, facendo attenzione a riportare al loro posto tutti i chicchi che si attaccano alle pareti della pentola. Si manteca lontano dal fuoco, con una noce di burro freddo insieme a una generosa dose di parmigiano reggiano. Far riposare il risotto un paio di minuti, il tempo giusto perché si sprigioni tutta la cremosità tipica del risotto.