Sono troppo buone le zucchine gratinate alla mediterranea. Un contorno dall’aspetto rustico ma molto elegante e dal sapore delicato, dal profumo decisamente goloso.
Questa ricetta con le zucchinei ha due intenti, dare un’idea in più a chi lo ama particolarmente e convincere chi non lo ama a cucinarlo così!
In questa ricetta troverete tutti gli aromi mediterranei che si fondono in maniera sapiente.
Questo contorno vegetariano è semplicissimo da realizzare, vi basterà scegliere delle belle zucchine e il gioco è fatto.
Dal sapore dolce e dalla consistenza croccante, le zucchine possono essere consumate sia da crude che cotte ed è molto utile per favorire il senso di sazietà e la digestione.
Tuttavia si tratta di un ortaggio che merita di sicuro qualche possibilità in più nella nostra dieta. Dal punto di vista nutrizionale, infatti, è una ricca fonte di vitamine, minerali e potenti antiossidanti.
Una buona fonte di ferro, potassio, calcio, selenio e magnesio, nonché di vitamine A, C, E, K e una buona gamma di vitamine del gruppo B, incluso l’acido folico.
Questo ortaggio è decisamente il protagonista assoluto di questa ricetta golosa, ma a fare da coprotagonisti sono altri ingredienti che offrono il meglio di sé: olive, capperi, parmigiano, pomodorini, e la cipolla di tropea contribuiscono tutti, in maniera eccellente a rendere questo contorno vegetariano un super contorno!
Questo piatto potrà essere cotto sia nel forno tradizionale, o nella friggitrice ad aria: tutti i due metodi sono descritti nella ricetta.
Le zucchine gratinate alla mediterranea si possono servire come contorno di verdure insieme a piatti di carne, di pesce o vegetariani.
Li possiamo anche portare in tavola come antipasto colorato e mediterraneo.
Gustiamoli caldi e appena fatti, quando la gratinatura è croccante, e il nostro piatto farà faville.
Se vi è venuta voglia di provarlo subito vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti.
Ingredienti
Zucchine gratinate alla mediterranea
Occorre
- Energia 227,30 (Kcal)
- Carboidrati 22,08 (g) di cui Zuccheri 6,88 (g)
- Proteine 10,51 (g)
- Grassi 12,07 (g) di cui saturi 3,79 (g)di cui insaturi 2,74 (g)
- Fibre 3,33 (g)
- Sodio 1.092,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Zucchine gratinate alla mediterranea
Procedimento
Per preparare le Zucchine gratinate alla mediterranea iniziate tagliandole a rondelle.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, uniteli alla zucchine.
Adesso sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi grossolani. Aggiungete anche queste al resto delle verdure.
In una ciotola unisci il pangrattato il parmigiano grattutiati .
Aggiungi un poco di sale e mescola tutto per bene.
Metti le verdure in una ciotola e condiscile con olio e sale, unire la miscela di pangrattato e mescola il tutto per bene.
Cottura in forno. Prendi una teglia da forno, metti dentro un foglio di carta da forno, verso un poco di olio e metti le verdure. Mettile per bene su tutta la teglia, versa un filo di olio sopra e via a cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 20-35 minuti.
Cottura in friggitrice ad aria. Disponete le verdure all’interno della vostra friggitrice ad aria ed ungete con dell’olio, possibilmente utilizzando un diffusore spray che vi consentirà di distribuire l’olio in maniera uniforme.
Fate cuocere per verdure a 180°C per circa 20/25 minuti.
Di tanto in tanto mescolate le verdure e fate quindi proseguire la cottura fino a quando saranno ben cotte e gratinate.
Ovviamente controllate sempre sia il forno che la friggitrice possono variare i tempi di cottura.
Prima di spegnere il forno ( 2 minuti prima), unite le olive nere.
Buon appetito…!
Consigli
Potete usare le zucchine o le verdure che più preferite o quelle che avete in frigorifero ma cercate di creare dei cubetti o delle listarelle che abbiano la stessa dimensione così da avere una cottura ben omogenea.
Potete aromatizzare il pangrattato anche con delle spezie come paprika o aglio in polvere.
Le zucchine gratinate si conservano per 2 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
Andranno scaldate in forno o sempre in friggitrice ad aria per qualche minuto prima di servirle nuovamente.
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