Torta salata zucchine e cotto la prepari in forno o in friggitrice ad aria! Una bontà unica che conquista sempre tutti.
Perfetta per ogni occasione – che sia un pranzo veloce, un picnic all’aperto o una cena con amici – questa ricetta è nata per soddisfare la mia numerosa famiglia ed è diventata il mio asso nella manica.
Essendo molto rapida da realizzare, la preparo spesso come antipasto o aperitivo per intrattenere gli ospiti prima delle grandi abbuffate. Inoltre, è un ottimo secondo piatto salva-cena per le serate più frenetiche: richiede pochi ingredienti e il risultato è sempre garantito, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Se hai ospiti puoi anche prepararla in anticipo, così da poterti dedicare interamente ai tuoi amici. È anche estremamente pratica: ti basta affettarla e metterla in un contenitore per portarla con te ovunque.
Infine, questa torta è versatilissima: puoi personalizzarla come più ti piace, magari aggiungendo formaggi filanti o altre verdure che hai in frigo per svuotare la dispensa. In questa ricetta troverai ben tre metodi di cottura: forno statico, ventilato o friggitrice ad aria, per fare un figurone senza alcuno stress.
Questa torta salata è la compagna di viaggio ideale. Grazie alla sua consistenza compatta, non si sbriciola e si trasporta che è un piacere: è perfetta da tagliare a cubotti per una pausa pranzo in ufficio diversa dal solito, per arricchire il cesto di un picnic nel verde o da infilare nella borsa frigo e gustare fresca sotto l’ombrellone al mare dopo un tuffo rinfrescante!
Che aspetti a provarla?
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Ingredienti
Torta salata zucchine e cotto la prepari in forno o in friggitrice ad aria
Occorre
- Energia 833,66 (Kcal)
- Carboidrati 42,48 (g) di cui Zuccheri 1,20 (g)
- Proteine 35,52 (g)
- Grassi 59,02 (g) di cui saturi 17,93 (g)di cui insaturi 33,66 (g)
- Fibre 2,62 (g)
- Sodio 1.538,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Torta salata zucchine e cotto la prepari in forno o in friggitrice ad aria
Procedimento
Prepara le zucchine (versione leggera)
Spunta le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Mettile in padella con un goccio d’acqua (e se vuoi, giusto un filo d’olio per il sapore) e un pizzico di sale. Copri con un coperchio e falle appassire a fiamma moderata per pochi minuti.
Negli ultimi minuti di cottura, togli il coperchio e alza leggermente la fiamma per far evaporare completamente l’acqua residua: le zucchine dovranno risultare asciutte e semi-cotte. Spegni il fuoco e lasciale raffreddare.
Nel frattempo, srotola il rotolo di pasta sfoglia (o brisée) mantenendo la sua carta forno e posizionalo in uno stampo tondo per torte salate da 24-26 cm.
Bucherella delicatamente il fondo con i rebbi di una fochetta.
In una ciotola capiente sbatti le uova insieme ai tre cucchiai di latte e al parmigiano grattugiato.
Aggiungi il prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a dadini (e ben strizzata) e infine le zucchine fredde.
Regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti e mescola bene il tutto.
Versa il composto nel guscio di sfoglia e livellalo con un cucchiaio.
Ripiega i bordi della pasta verso l’interno, creando un cordoncino decorativo tutto intorno. Spennella delicatamente i bordi della sfoglia con un goccio di latte o con un filo di olio extravergine d’oliva prima di infornare: questo semplice passaggio garantirà una crosticina dorata e irresistibile.
I 3 Metodi di Cottura
In forno ventilato: Cuoci in forno già caldo a 200 °C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la sfoglia risulterà ben dorata.
In forno statico: Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30-35 minuti, monitorando la doratura della superficie.
Friggitrice ad aria (Modificata): Assembla la torta in una teglia adatta al cestello. Cuoci a 170 °C – 180 °C per circa 15 minuti (così il ripieno si rapprende e la base si cuoce senza bruciare), poi alza a 200 °C per gli ultimi 3-5 minuti per far gonfiare e dorare la sfoglia in superficie.
Lasciala riposare almeno 10-15 minuti nella sua teglia prima di servirla.
Calda, tiepida o fredda il giorno dopo… questa torta salata è sempre una garanzia totale!
Buon appetito.
Consigli
Evita la base bagnata: Se usi la pasta sfoglia, posiziona lo stampo nella parte più bassa del forno per i primi 10-15 minuti, poi spostalo al centro. In questo modo la base si cuocerà alla perfezione e rimarrà super friabile.
Zucchine fredde, mi raccomando! Non unire mai le zucchine calde al composto di uova e formaggio, altrimenti rischierai di “cucinare” la mozzarella prima del tempo, creando un pasticcio liquido.
Usa la teglia giusta per la friggitrice ad aria: Non mettere la torta salata direttamente nel cestello solo con la carta forno, perché i bordi potrebbero abbassarsi e il ripieno scivolerebbe fuori. Usa una teglia bassa in alluminio o in silicone che entri comodamente nel cestello.
Portati avanti il giorno prima: Puoi cucinare le zucchine la sera prima e conservarle in frigo. Il giorno dopo dovrai solo assemblare tutto in 5 minuti e infornare.
Taglio perfetto senza briciole: Per tagliare la torta salata senza rompere la sfoglia, usa un coltello a lama seghettata (quello per il pane) e fai dei movimenti delicati, senza schiacciare.
Conservazione
In frigorifero: Se avanza (cosa difficile!), puoi conservarla in frigo dentro un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni.
Come riscaldarla: Per ridare croccantezza alla sfoglia, scalda le fette per qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria. Evita il microonde, altrimenti la pasta diventerà molliccia.
In freezer: Puoi congelarla già cotta e tagliata a fette. All’occorrenza, ti basterà passarla direttamente in forno ancora congelata.
Varianti golose
Cambia il salume: Se non hai il prosciutto cotto, puoi usare lo speck o la pancetta a cubetti per un gusto più deciso e affumicato.
Sostituisci il formaggio: Al posto della mozzarella, prova a usare la ricotta (ben sgocciolata) per una consistenza più cremosa, oppure dello stracchino a ciuffi.
La versione svuota-frigo definitiva: Se hai dei rimasugli di formaggi duri (come provola, fontina o scamorza), tagliali a dadini e aggiungili al ripieno.
Note e curiosità
Uno dei motivi per cui adoro questo tortino è la sua praticità. Una volta cotto e lasciato raffreddare, diventa compatto e facilissimo da trasportare:
Per un Pic-nic: Avvolgetelo nella carta forno e mettetelo nel cestino; è il finger food perfetto da mangiare con le mani seduti sul prato.
In Ufficio: È la “schiscetta” ideale! Potete prepararlo la sera prima, si conserva benissimo e vi regalerà una pausa pranzo saporita e diversa dal solito panino.
Al Mare: Dimenticate i soliti piatti pesanti. Una fetta di questa torta salata è leggera, nutriente e non si sbriciola, perfetta sotto l’ombrellone per ricaricare le pile dopo un bagno.
Se decidete di portarla fuori casa, vi consiglio di tagliarla a quadrotti o a spicchi già pronti prima di partire. Sarà molto più comodo servirla e condividerla con gli amici!
Versione light?
Se volete proprio esagerare con la leggerezza, la pasta matta integrale sovrapponendo 3-4 strati spennellati con pochissimo olio.
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