Polpette di pesce al limone! Un secondo piatto facile da preparare, saporito ma anche delicato e con una cremina di limone davvero irresistibile.

A seconda della dimensione, le polpette di salmone possono essere servite a bocconcini come antipasto finger food oppure in forma più grande come piatto principale per una cena di pesce.

Io ho usato dei filetti di salmone, ma potrete modificare o sostituire il pesce e gli ingredienti a vostro piacimento.

Potrete a piacere decidere di partire da un bel trancio di salmone o dal filetto. Vi basterà poi eliminare la pelle e fare attenzione a non lasciare spine nella carne del pesce, operazione anche piuttosto semplice per il fatto stesso che le spine del salmone sono piuttosto grandi e ben visibili.

Ovviamente per preparare le polpette al limone dovrete usare dei limoni biologici e naturalmente non trattati perchè, usando anche la scorza, dovrete essere sicurissimi degli ingredienti che andrete ad usare.

Gli ingredienti sono pochi e semplici: bastano dei filetti di salmone dei limoni, del prezzemolo. In pochi minuti porteremo in tavola un piatto leggero che piacerà a tutta la famiglia.

Dopo aver formato le nostre polpette, piccole o grandi, la scelta è personale le passeremo nella farina e poi subito in padella, aggiungeremo il succo di limone, che impregnerà le polpette col suo sapore e profumo.

Direi che sono la ricetta ideale per mangiare il pesce anche quando non hai voglia del pesce, un modo divertente e molto veloce per mangiare sano e con gusto.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni12/14 polpettine
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per le Polpette di pesce al limone

Occorre

600 g salmone

150 g pane raffermo (la mollica)

1 uovo

q.b. pangrattato

2 cucchiai da tavola olio extravergine d’oliva

2 fili erba cipollina

q.b. prezzemolo tritato (fresco)

2 limoni (il succo)

¹/₂ bicchiere acqua

30 g parmigiano grattugiato

q.b. farina 0 (per impanare)

sale

pepe

150,30 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 150,30 (Kcal)
Carboidrati 10,38 (g) di cui Zuccheri 0,91 (g)
Proteine 10,07 (g)
Grassi 7,84 (g) di cui saturi 2,21 (g)di cui insaturi 3,98 (g)
Fibre 0,72 (g)
Sodio 256,63 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Ciotola

Padella

Spremiagrumi

Passaggi per le Polpette di pesce al limone

Procedimento

Per preparare le polpette di salmone fresco iniziate a pulire accuratamente il filetto di salmone, sciacquatelo con acqua fredda ed asciugatelo tamponandolo con della carta da cucina.

Poi privatelo della pelle (per questa operazione è preferibile utilizzare un coltello a lama liscia, ben affilato).

Verificate che non ci siano spine, eventualmente toglietele con una pinzetta.

Poi tagliatelo a cubetti molto piccolo.

(Volendo potete usare un frullatore).

Ammollate il pane a pezzi nell’acqua ” ma va bene anche ammorbidire il pane semplicemente in un pò di latte” per dieci minuti.

Scolatelo e sbriciolatelo con le mani bene bene.

In un’ampia ciotola, mettete il salmone trittato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo e erba cipollina tritati, la scorza grattugiata di limone, il pepe, un pizzico di sale e il pane strizzato e cominciare ad impastare.

(Fate attenzione a non intaccare la parte bianca sottostante la scorza del limone perchè donerebbe un gusto amaro alle vostre polpette).

Per dare una giusta consistenza eventualmente unire qualche cucchiaio di pangrattato.