Pasta al pesto di zucchine pronta in pochi minuti! Una ricetta semplicissima che con l’arrivo della bella stagione non può mancare tra le vostre preparazioni, un pesto di zucchine facile, veloce.
Un primo piatto perfetto per l’estate, fresco e buonissimo. Per renderlo un piatto completo unite patate, fagiolini e zucchine un pesto leggero e aromatico fatto con le zucchine il basilico fresco.
E’ una ricetta tanto semplice quanto buona e conquisterà la vostra estate.
Questa pasta è buonissima tiepida, ma anche fredda, servita a mo’ di insalatona. Perfetta quindi per il pranzo fuori casa.
Zucchine, basilico e mandorle o pinoli, un condimento cremoso ideale per primi piatti di pasta fredda estiva, il pesto con le zucchine è una ricetta senza cottura, preparata con zucchine crude, parmigiano, mandorle, basilico e olio extra vergine di oliva, il tutto frullato in un mixer tritatutto per pochi secondi.
Siamo quasi a giugno e l’aria fresca che profuma di primavera inoltrata sembra che sia d’aiuto per cominciare una bella dieta per smaltire per mettersi in forma per la prova costume.
Da tanto volevo iniziare a sperimentare qualche ricetta crudista, consumare i cibi crudi fa bene, si conservano tutte le loro proprietà e soprattutto non si rischia di ingigantire le calorie del pasto.
Oggi ho preparato un delicato e saporito pesto alle zucchine crude esaltato dal sapore del basilico che si amalgamerà così benei.
Devo dire che ero molto diffidente … quando ho frullato questa crema verde mio marito mi guardava maluccio hahahha e invece si è ricreduto e pure io!!!
Buono buono buono … ce ne sta ancora??? è stato il suo commento sul nostro pranzo.
Il pesto di zucchine crude si presenta vellutato e molto saporito, ma anche ricchissimo di tutte le principali proprietà e vitamine delle zucchine dal basilicoe della frutta secca come le mandorle, infatti rispetto ad un normale pesto questo ha molti più effetti benefici in quanto mancando la cottura resteranno inalterate tutte le proprietà e le vitamine contenute negli ingredienti.
L’ho preparato per il pranzo e si sono leccato i baffi i miei nipotini, se avete ospiti potete prepararlo, di sicuro farete un figurone con poco, un piatto dal prezzo contenuto che fa la sua gustosa figura.
Ingredienti
Pasta al pesto di zucchine
Occorre
Il pesto
- Energia 507,75 (Kcal)
- Carboidrati 39,44 (g) di cui Zuccheri 2,42 (g)
- Proteine 16,17 (g)
- Grassi 34,10 (g) di cui saturi 6,91 (g)di cui insaturi 6,57 (g)
- Fibre 5,77 (g)
- Sodio 1.252,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Passaggi
Pasta al pesto di zucchine
Prepariamo il pesto di zucchine
Lavate e pulite le zucchine togliendo con un coltello le estremità.
Con una grattugia riducete le zucchine a julienne.
Poi trasferitele in uno scolapasta per fare perdere l’acqua di vegetazione.
Prendete un mixer tritatutto e mettete dentro le zucchine a julienne, il basilico,le mandorle, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e versate l’olio poco alla volta mentre frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Trasferire il pesto in una ciotola .
Nel frattempo mettere su la pentola per cuocere la pasta.
Prepariamo la pasta
Prima di tutto sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi non molto piccoli. Pulire i fagiolini, togliendo le estremità ad ogni fagiolino, e poi lavarli.
Tagliate a tocchetti anche una zucchina.
Portate a ebollizione in una pentola capiente abbondante acqua, salatela, unite i fagiolini tagliati a metà, fateli cuocere per 5 minuti, poi aggiungete le patate e la zucchina proseguite la cottura per altri 3 minuti, unendo un filo di olio.
Unite la pasta , mescolate e proseguite la cottura.
Io ho usato le farfalle ma sentitevi liberi di usare quella che più preferite.
Scolate pasta e verdure ancora al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura per diluire il pesto. Rovesciate la pastain una terrina calda, condite con il pesto, mescolate con delicatezza e servite subito.
Quindi spolverate con una generosa manciata di parmigiano grattugiato, se lo gradite una macinata di pepe e servite.
Buon appetito!!
Consigli
Servite subito la pasta calda. Se vi avanza conservatela in frigorifero per alcuni giorni e al momento del consumo riscaldatela un po’ ravvivandola magari con un cucchiaio di pesto diluito con dell’ acqua calda.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire le mandorle?
Si certamente con delle noci o con i pinoli.
Come posso conservare il pesto di zucchine?
Il pesto di zucchine e mandorle lo possiamo conservare in frigorifero per un paio di giorni. Ma per farlo durare più a lungo e averlo sempre a disposizione, si può mettere in dei barattolini e conservare in freezer.
Dosi variate per porzioni
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