Ottima la Pasta al forno bianca con polpettine. E’ un primo piatto classico della nostra cucina tradizionale, questa variante ricca e gustosa è sicuramente da provare, perfetta per un’occasione speciale.
Un primo piatto ricco e sostanzioso, perfetto anche come piatto unico! Deliziosa variante della classica Pasta al forno.
Una pasta al forno bianca senza sugo; prima cotta al dente, poi condita con besciamella, arricchita con polpettine, mozzarella, formaggio grattato e prosciutto cotto.
Scegliete un trito di polpa di manzo per una variante tradizionale dal sapore deciso, per una versione più ricca mescolate manzo e maiale . Se le polpette dovessero risultare poco compatte, aggiungete all’impasto uno o più cucchiai di pangrattato.
Cotta al forno; dove si crea una crosticina dorata e croccante e un interno morbido e filante tipico della Pasta al forno gratinata con besciamella!
Esistono diverse versioni; quella che vi regalo oggi è una ricetta facile e veloce della Pasta al forno con besciamella.
La base è la mia salsa besciamella perfetta e cremosa, super collaudata pronta in 5 minuti! che condisce perfettamente tutti i formati di pasta che avete a disposizione! Lunga, corta, fresca, di grano duro!
Potete lasciarla al naturale semplicemente con aggiunta di mozzarella e formaggio grattato; oppure come quella che preparo da anni con aggiunta di prosciutto cotto e polpette. Che mio marito adoraaaa.
Spesso la preparo in occassioni speciale per pranzi con amici e devo dire fa sempre un gran successo pratica e visto che cuoce in forno appena esce arriva dirretamente in tavola bella calda e fumante e in casa un profumo.
Per questo ideale non solo come piatto della domenica; ma anche per le occasioni speciali, l’arrivo di ospiti, oppure buffet!
Vediamo ora insieme come preparare questa semplicissima e buonissima ricetta! Ovviamente ci sono tante versioni questa è quella che propongo io.
Vedrete che successo una vera bontà!
Ingredienti per la pasta
Occorre
Le polpettine
La besciamella
Strumenti
Passaggi Pasta al forno bianca con polpettine
Prepariamo le polpette
Ammollate il pane a pezzi nel latte ” ma va bene anche ammorbidire il pane semplicemente in acqua” per dieci minuti.
Scolatelo e sbriciolatelo con le mani dentro una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola mettere la carne macinata, le uova, l’aglio e il prezzemolo, la noce moscata, sale, pepe e il pane strizzato cominciare ad impastare.
Impastiamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per dare una giusta consistenza eventualmente unire qualche cucchiaio di pangrattato mettete da parte.
Amalgamare bene e con le mani bagnate preparare delle polpettine piccoline (la grandezza di una biglia).
Mettere l’olio in una padella, riscaldare e versare una parte delle polpettine.
Lasciarle cuocere per pochi minuti e proseguire fino ad esaurimento e metterle da parte.
Facciamo la besciamella
Per preparare la besciamella fatta in casa, per prima cosa in un pentolino facciamo riscaldare il latte.
In un pentolino sciogli il burro a fiamma dolce facendo attenzione che non bruci.
Abbassa il fuoco al minimo, aggiungi la farina setacciata e mescola velocemente fino ad ottenere una crema dal colore nocciola, il cosiddetto roux, vale a dire il composto che funge da base legante.
Unisci il latte caldo e mescola con una frusta fino a che otterrai una consistenza densa; unisci il sale e un pizzico di noce moscata grattugiata.
La tua besciamella è pronta!
La farcia
Tagliare il prosciutto cotto e la mozzarella a pezzetti.
Grattare il formaggio siate generosi.
Assemblaggio e cottura della Pasta al forno bianca
Nel frattempo cuocete la pasta al dente (quasi dura ) in abbondante acqua e sale; scolatela.
Condirla con besciamella, polpettine, mozzarella, prosciutto cotto e parmigiano.
Poi girate bene, lasciate che la pasta si amalgami perfettamente.
Ponete in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato, il primo strato di pasta (circa la metà contenuta nella ciotola), aggiungete la mozzarella, altre polpettine e 2 cucchiai di formaggio grattato.
Completate con la pasta restante.
Coprite con la restante besciamella rimasta con pangrattato e il restante parmigiano, infornate in forno ventilato preriscaldato a 190°C e cuocete per 25/30 minuti.
Gli ultimi 5′ azionate il grill per gratinare la superficie.
Controllate.
Pronta per essere servita.
Buon appetito.
Consigli
Si può anche realizzare con della pasta avanzata, no allo spreco e portare in tavola un bellissimo piatto.
Se vi avanza conservare in frigo coperta con pellicola trasparente (1/2 giorni), al bisogno scaldatela in microonde per pochi minuti, sarà ancora più buona.
In alternativa al prosciutto cotto si può usare del salame dolce, uova sode, salsiccia, oppure provare anche una versione con delle verdure.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere la passa nella friggitrice ad aria?
Inserite le teglie con la pasta pasta al forno nel cestello della friggitrice ad aria, se usate quella a fornetto entreranno contemporaneamente entrambe. Cuocete a 190 gradi per circa 20 minuti. Servite la pasta al forno calda e fumante.
Le polpettine le posso cuocere nella friggitrice ad aria?
La cottura, è facilissima: basta preriscaldare la friggitrice ad aria a 190 °C, disporre le polpettine nel cestello un po’ distanziate tra loro e cuocerle per 8/10 minuti. Dipende dalla grandezza che gli dai controlla.
Dosi variate per porzioni
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