Girelle di pasta fresca con ricotta e spinaci/!
Oggi voglio proporvi la ricetta delle girelle di pasta fresca da farcire con ricotta e spinaci e poi procedete la cottura come preferite, sicuramente si sposano benissimo con la besciamella.
Delicatissime al palato ma nello stesso tempo ricche di ingredienti, che conquisteranno tutti, anche i palati più esigenti.
Un’idea sfiziosa e veloce per il pranzo, diverso dalle solite lasagne e cannelloni: girelle di pasta con ricotta e spinaci: può essere preparato in anticipo e poi ripassato in forno poco prima di essere servito in tavola.
Sono fatti con le sfoglia di pasta fresca tirata a velo e un ripieno di spinaci lessati e tritati e amalgamati con la ricotta. Volendo si può usare anche la sfoglia comprata e seguendo la procedura della ricetta.
Arricchita con besciamella e passati nel forno per pochi minuti. Un primo piatto particolare e facile da realizzare. Risultano morbidi e ricchi di ripieno.
Si possono anche congelare già tagliati e sistemati nella pirofila.
Quando dovranno essere utilizzati, basterà scongelarli in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo condirli con besciamella, una spolverata di parmigiano e in forno.
Ingredienti per le Girelle di pasta fresca
Per impasto occorre
Il ripieno
Per la besciamella
Per la cottura
- Energia 517,97 (Kcal)
- Carboidrati 37,83 (g) di cui Zuccheri 5,09 (g)
- Proteine 26,84 (g)
- Grassi 29,73 (g) di cui saturi 18,45 (g)di cui insaturi 10,62 (g)
- Fibre 1,73 (g)
- Sodio 1.162,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 155 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Girelle di pasta fresca
Procedimento per l’ impasto della sfoglia
Versate la farina a fontana ed inserire al centro le uova e un pizzico di sale. Mescolate prima con la forchetta e poi con le mani fino ad assorbimento.
Creare una massa solida ed elastica non troppo dura e lasciatela riposare una mezz’ora nel frigorifero coperto da pellicola trasparente .
Prepariamo il ripieno
Se utilizzate gli spinaci freschi provvedete a pulirli e lavarli accuratamente, traferiteli in pentola senza aggiungere l’acqua ( sarà sufficiente alla cottura l’acqua rimasta sulle foglie durante il lavaggio).
“Invece se usate gli spinaci congelati, basterà metterli in pentolacon acqua per una decina di minuti, cuocere e scolare”.
Strizzate bene gli spinaci e tritateli con un coltello , trasferite in una ciotola e aggiungete la ricotta , la noce moscata, sale, pepe è formaggio grattugiato.
Mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
La besciamella
Per preparare la besciamella mettere a scaldare il latte.
In un altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere il sale e la noce moscata, spostare il pentolino dal fuoco, inserire la farina e continuare a girare con la frusta evitando la formazione di grumi. Rimettere il pentolino sul fuoco continuare a mescolare quando il composto inizia a prendere un leggero colore dorato, incorporare il latte caldo e mescolare energicamente il tutto con la frusta.
Cuocere fino a che non prende bollore per ottenere una buona densità.
Girelle di pasta fresca e cottura
Prendere l’ impasto e stenderlo, con l’aiuto di un matterello, in una sfoglia sottile e ricavarne un rettangolo..
Se non siete pratici con il matterello potete stendere le sfoglie con l’apposita macchinetta e poi posizionarle leggermente accavallate una di fianco all’altra e unirle schiacciando la parte sovrapposta con il matterello.
Nel frattempo avremo messo su una pentola d’acqua con aggiunta di sale.
Scottate, cioè lessate in acqua bollente salata, per 2 minuti la sfoglia, scolatela e passatela con cautela in un contenitore pieno d’acqua fredda dopo chi che stendetela su un cannovaccio pulito.
(Se usate la sfoglia comprata : Sbollentate in acqua bollente i fogli di pasta di lasagna e poi trasferiteli in una bacinella contenente acqua fredda, scolateli e asciugateli).
Distribuire il ripieno di ricotta e spinaci su tutta la superficie e successivamente arrotolare ben stretta la pasta dalla parte più lunga .
A questo punto tagliare le girelle spesse di 2 cm circa.
Stendete sul fondo della teglia un poco di besciamella appoggiate i pezzi di rotolo lasciando poco spazio tra loro, coprite con abbondante besciamella e spolverate di parmigiano.
Cuocete in forno già caldo a 200° per 25/30 minuti.
Servite le girelle di pasta fresca al forno, bollenti, con una abbondante spolverata di parmigiano.
Girelle di pasta fresca alla ricotta e spinaci son pronte.
Buon appetito.
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