Crostata morbida con panna montata mascarpone e cacao. Una torta che amo molto e preparo spesso in tante versioni, questa volta piena panna mascarpone e cioccolato.
È un dolce che piace a tutti, perfetto per compleanni, feste, o come dessert domenicale. La base soffice e la crema ricca e fresca la rendono adatta a ogni stagione.
Un dolce ottimo per un’occasione speciale oppure per una coccola serale.
Questa base al cacao è perfetta. Questa base al cacao morbida che si scioglie in bocca! 😋 Niente burro, niente tempi di riposo e zero fatica.
Per chi ama i dolci super golosi, e vuole portare in tavola grandi dolci spendendo pochissimo tempo, questa crostata morbida è decisamente la torta perfetta! Nonostante il suo aspetto maestoso e goloso, poichè effettivamente è molto scenografica, la crostata morbida con panna montata mascarpone e cacao è un dolce che si prepara in pochissimi minuti, ha un risultato super garantito, poichè è facilissima e il sapore che la caratterizza è uno di quelli che piace un po’ a tutti.
È la soluzione ideale per chi cerca un’alternativa golosa e semplice alla classica pasta frolla. A differenza dell’impasto tradizionale, che richiede riposo e una certa manualità, questa ricetta si prepara in un attimo, senza bisogno di burro freddo o tempi di attesa.
Il risultato è un guscio per crostata soffice come una torta, dal gusto intenso di cacao, che accoglie alla perfezione ogni tipo di farcitura.
Prepararla è un gioco da ragazzi. Basta mescolare gli ingredienti in una ciotola, versare l’impasto nello stampo e infornare. La sua consistenza, simile a un pan di Spagna, la rende irresistibile al primo morso e sorprenderà tutti i tuoi ospiti.
Dimentica la crostata secca e dura: con questa base otterrai un dolce che si scioglie letteralmente in bocca.
Preparare la base per la crostata morbida è davvero un gioco da ragazzi, specialmente se usi lo “stampo furbo”. In pochi minuti, il tuo impasto sarà già pronto per il forno, e il risultato è una base soffice e perfetta per ogni occasione.
Questo tipo di stampo è la vera magia: ha un rialzo al centro che, una volta capovolta la torta, crea un incavo naturale pronto per essere farcito.
Ingredienti
Crostata morbida con panna montata mascarpone e cacao
Per la base
Per la farcia
- Energia 4.415,70 (Kcal)
- Carboidrati 397,16 (g) di cui Zuccheri 21,90 (g)
- Proteine 85,79 (g)
- Grassi 362,72 (g) di cui saturi 87,84 (g)di cui insaturi 102,93 (g)
- Fibre 64,00 (g)
- Sodio 1.632,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 1 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Crostata morbida con panna montata mascarpone e cacao
Procedimento per una stampo da 28/30
Prepara l’impasto liquido: In una ciotola capiente, monta le uova intere con lo zucchero usando una frusta elettrica o a mano, finché non ottieni un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il latte e l’olio di semi, continuando a mescolare.
In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina, il cacao amaro, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. Questo passaggio è importante per evitare grumi nell’impasto finale.
Incorpora gradualmente il mix di polveri al composto liquido, mescolando con le fruste diminuendo la velocità altrimenti prendi una spatola e mescoladal basso verso l’alto, finché l’impasto non risulta liscio e omogeneo.
(Inserisci il mixer in tre step poco alla volta).
Non mescolare troppo a lungo per non compromettere la sofficità.
Imburra e infarina lo stampo con cura. Ho fate come me usate lo staccante.
Questo passaggio è fondamentale per non far attaccare la torta.
Un consiglio: posiziona un piccolo dischetto di carta forno al centro dello stampo. Questo renderà ancora più facile staccare la base una volta cotta.
Versa l’impasto nello stampo e distribuiscilo in modo uniforme, senza preoccuparti di livellarlo troppo: si sistemerà da solo in cottura.
Cuoci: Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20-25 minuti. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura: se esce pulito, la base è pronta.
Una volta cotta, sfornate la base e lasciatela raffreddare completamente.
Quando è fredda, capovolgetela delicatamente su un piatto da portata; l’incavo centrale è ora pronto per accogliere la farcitura.
Nel frattempo, preparate il caffè, aggiungete qualche cucchiaio di zucchero e lasciatelo raffreddare bene prima di utilizzarlo.
Ora occupati della crema: monta la panna liquida ben fredda, con le fruste elettriche, quindi riponila in frigorifero.
Prendi il mascarpone (Se il mascarpone dovesse avere del liquido di conservazione lo scolate) e travasalo dentro una scodella capiente, unisci lo zucchero e monta con le fruste, ottenendo una crema ben liscia.
Riprendi la panna dal frigorifero, e incoporala alla crema di mascarpone con una spatola, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto delicatamente, per non smontare tutto.
A questo punto, farcite generosamente l’incavo con la Crema Paradiso.
Per un effetto scenografico, aiutatevi con una sac à poche per creare dei bei ciuffi su tutta la superficie.
Spolverate abbondantemente con cacao amaro in polvere solo poco prima di servire la torta.
Per le decorazioni a vostra scelta.
Consigli
Per assicurarti che la tua crema di panna e mascarpone sia perfetta, usa la panna ben fredda e non montarla completamente prima di unirla al mascarpone, per evitare che si smonti. Lavorala delicatamente a mano per incorporare il mascarpone.
Non esagerare con la bagna al caffè. Basta inumidire leggermente la base: essendo già morbida, se troppo bagnata potrebbe afflosciarsi. Un pennello da cucina è lo strumento ideale.
Essendo una torta con panna e mascarpone, va conservata in frigorifero. Tirala fuori circa 15-20 minuti prima di servirla per esaltare al meglio i sapori.
Anche se dura 3-4 giorni, è sempre più buona e soffice nelle prime 48 ore dopo la preparazione, quando la crema è più fresca e la base non è ancora troppo umida per l’assorbimento della bagna al caffè.
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