Crepes di zucca! Si tratta di una variante gustosa colorata di arancione per la presenza nell’impasto della polpa di zucca.
Avete letto bene: la zucca non è nella farcitura ma direttamente nell’impasto. Questo permette di creare un insieme di sapori ancora più ricco e gustoso.
Per preparare le crepes con impasto alla è necessario che la zucca venga cotta io ho scelto la cottura al vapore ma va benissimo anche cotta in forno.
Quando la polpa è ben ammorbidita, dovrete farla raffreddare e ridurla in una purea. L’ideale è frullarla con un minipimer in modo da renderla più omogenea possibile.
Semplici e veloci e sono una golosa alternativa per pranzo alla classica pasta al forno, possono essere preparate in anticipo e farcite nei modi più svariati.
Molto versatili, possono fare da primo piatto o da secondo, ma anche essere servite come dolce, a seconda se sono farcite con ingredienti dolci o salati.
Questa viene versata, un mestolo alla volta, in una padella rovente leggermente imburrata o oleata: si ottengono così le nostre meravigliose crepes.
Vediamo nel dettaglio come realizzare le crepes di zucca, squisite ed estremamente versatili.
Ovviamente ho usato la zucca butternut, la mia preferita!
Ingredienti per le Crepes di zucca
Occorre
- Energia 110,64 (Kcal)
- Carboidrati 10,85 (g) di cui Zuccheri 1,84 (g)
- Proteine 4,59 (g)
- Grassi 5,83 (g) di cui saturi 2,02 (g)di cui insaturi 2,44 (g)
- Fibre 0,34 (g)
- Sodio 123,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 35 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Crepes di zucca
Cottura della zucca
Per preparare le crepes di zucca iniziate a bucciare e a tagliare a tocchetti di uguale misura e a cuocere ; potete procedere con una cottura al forno (180° per 15 minuti circa) al cartoccio, o al vapore (10 minuti).
Va fatta raffreddare.
Preparazione dell’ impasto e cottura delle Crepes di zucca
In una ciotola metto la zucca che ho precedentemente cotto a vapore, con le uova e un pizzico di sale
Aggiungo l’olio ed Inizio a frullare
Unisco il formaggio grattugiato, aggiungo un poco di latte e frullo.
Verso la farina setacciata e il latte rimasto.
Frullo bene fino ad ottenere una pastella liscia, non deve risultare una pastella troppo densa, in caso potete aggiungere ancora un goccio di latte.
Coprite con pellicola e conservate per almeno 30 minuti a temperatura ambiente (se preferite in frigo zona alta meno fredda).
Riprendete l’impasto, mescolate nuovamente con la frusta a mano e procedete alla cottura.
Fate riscaldare bene una padella antiaderente da 20-22 cm su fuoco medio.
Ungete la padella con un po’ di olio, aiutandovi con un pezzo di carta da cucina, e fatela riscaldare bene. Versatevi un mestolino di impasto e fate ruotare subito la padella per distribuirlo in modo omogeneo.
“Se volete potete ungere la padella usando l’olio al posto del burro”.
Non appena la crepes si sarà solidificata e i suoi bordi si staccheranno facilmente, voltatela dall’altro lato e completate la cottura per altri 30-40 secondi.
(E’ facile capire quando è ora di girare la crêpe perché questa si staccherà facilmente dal fondo).
Proseguite così fino a terminare la pastella, ogni 2/3 crepe ungere leggermente la padella con carta da cucina .
Le crepes sono pronte per essere farcite, chiudete come preferite a mezzaluna, a fagottino, a pacchetto, a ventaglio, a cannellone.
Con queste dosi ne verranno 10/11 cotte in padellino da 22 cm.
Buon appetito.
Consigli
Potete lasciar riposare l’impasto delle crepe fino a 24 ore in frigorifero, coperto con pellicola.
A seconda dell’uso che dovrete farne e del condimento potrete decidere se farle più o meno grandi.
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Dosi variate per porzioni
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