Braciola di Maiale in Padella all’Arancia Tenerissima. Questo secondo piatto unisce la tenerezza delle braciole di maiale a una salsa agrodolce, vellutata e profumatissima a base di arance fresche. È un modo facile e veloce per portare in tavola un tocco di eleganza! È un piatto perfetto per la stagione invernale.
Quando le giornate si accorciano e l’inverno si fa sentire, la nostra cucina si riempie del profumo confortante degli agrumi.
Questa ricetta delle Braciola di Maiale in Padella all’Arancia Tenerissima è l’equilibrio perfetto tra sapidità e dolcezza: la carne tenera si sposa con una salsa vellutata e brillante che ricorda i sapori mediterranei.
È il piatto ideale per una cena elegante ma estremamente facile da preparare, che stupirà i vostri ospiti con la sua inaspettata freschezza!
Se vuoi usare la carne di maiale la puoi sostituire con Petto di Pollo o Tacchino oppure con le fettine di vitello.
Le Braciole sono un secondo piatto perfetto per la domenica, per i giorni di festa ma anche per tutti gli altri giorni. Non solo sono gustose e facili da realizzare, ma si presentano anche molto bene!
Possiamo rendere il piatto più elegante mettendo delle fette sottili di arancia nel piatto, proprio come ho fatto io, per esaltare il profumo e il colore. Una ricetta per un secondo gustoso, semplice, veloce ed economico… che volete di più?
Come Contorno ti suggerisco un Purè di sedano rapa un contorno raffinato cremoso o delle semplici Patate arrosto croccanti in padella, perfette per raccogliere il sughetto. Oppure un’insalata di Finocchi e Arance a fettine sottili è un contorno che riprende il tema degli agrumi.
Ingredienti
Braciola di Maiale in Padella all’Arancia Tenerissima
Occorre
- Energia 52,13 (Kcal)
- Carboidrati 1,31 (g) di cui Zuccheri 0,25 (g)
- Proteine 4,32 (g)
- Grassi 3,06 (g) di cui saturi 0,97 (g)di cui insaturi 1,20 (g)
- Fibre 0,26 (g)
- Sodio 154,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Braciola di maiale in padella all’arancia tenerisissima
Procedimento
Prepariamo le braciole di maiale infarinandole.
Poi scuotile bene per eliminare l’eccesso di farina.
Lavate per bene le arance, poi spremi il succo di un arancia e tenete da parte il succo in una ciotolina.
In una padella capiente meglio se antiaderente mettete una noce di burro e un filo di olio e fatelo sciogliere sul fuoco dolcemente.
Metti le braciole di maiale nella padella e cuocile su entrambi i lati per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorate e sigillate.
Quando le braciole sono pronte, toglile dalla padella e mettile subito in un foglio di carta di alluminio. Chiudi bene il foglio per mantenerle al caldo e morbide.
Sbuccia l’arancia e ricava qualche spicchio a vivo (senza la pellicina bianca). Tienili da parte.
Nella stessa padella in cui hai cotto la carne, versa il vino bianco e lascia che evapori completamente l’alcol (ci vorrà circa 1/2 minuto).
Versa il succo e la scorza grattugiata dell’arancia. Sala a piacere.
Se usi gli spicchi d’arancia preparati e il momento di aggiugerli.
Cuoci la salsa per qualche minuto a fuoco medio, mescolando, fino a quando non si sarà leggermente addensata.
Riprendi le braciole di maiale (con i loro succhi) e rimettile nella padella con la salsa.
Cuoci, girandole un paio di volte e nappandole con il sugo per pochi minuti.
La carne sarà morbida e il sugo si sarà ristretto avvolgendo le braciole.
Le Braciola di maiale in padella all’arancia tenerisissima sono pronte per essere portate a tavola!
La carne sarà morbidissima, molto gustosa e il profumo di arancia renderà il piatto delizioso.
Curiosità
Sapevi che l’arancia non è solo un tocco di sapore in questo piatto, ma ha anche dei benefici specifici quando abbinata alla carne?
L’arancia è ricchissima di Vitamina C ,un potente antiossidante. Anche se la cottura ne riduce la quantità, il succo e la scorza mantengono comunque le vitamine del gruppo B, come la B1 e l’Acido Folico (B9).
L’arancia, in fitoterapia, è nota per le sua capacità di stimolare la digestione. L’acidità degli agrumi (grazie all’acido citrico) aiuta a stimolare i succhi gastrici, rendendo la digestione di piatti a base di carne, come le braciole, più agevole e meno pesante.
Conservazione
Le Braciola di maiale in padella all’arancia tenerisissima si conservano bene in frigorifero per un periodo limitato:
In Frigorifero: Massimo 2 giorni dalla preparazione.
In Congelatore: Non è consigliato congelare questo piatto. La salsa all’arancia, a causa della sua emulsione e della presenza di farina (se usata per addensare), tende a separarsi e perdere la sua consistenza vellutata durante lo scongelamento.
Trasferisci la carne e tutta la salsa rimasta in un contenitore ermetico pulito. Assicurati che il contenitore sia il più possibile pieno per limitare il contatto con l’aria.
Il modo migliore per riscaldarle è in una padella a fuoco medio-basso.
Togli la carne e la salsa dal frigorifero circa 30 minuti prima.
Scalda la salsa in padella e, se sembra troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua o brodo per ammorbidirla.
Aggiungi le braciole e scaldale delicatamente. Non prolungare troppo il riscaldamento per non seccare la carne!
Note
Che vino ti consiglio.
Per questo piatto servono vini con una buona freschezza/acidità e una moderata tannicità.
Un rosso leggero o di media struttura è spesso la scelta migliore, purché non sia troppo tannico, per non scontrarsi con l’acidità dell’arancia.
Barbera (d’Asti o d’Alba): Ottima scelta! La Barbera è caratterizzata da una spiccata acidità che bilancia perfettamente la dolcezza della carne e la sapidità della salsa. È fresca, fruttata e ha tannini morbidi.
Nero d’Avola (Sicilia, giovane): Se cerchi un vino del Sud Italia, un Nero d’Avola giovane offre corpo sufficiente per la carne, ma ha un profilo fruttato e una buona freschezza che si sposa bene con il Mediterraneo dell’arancia.
Opzioni Vini Bianchi (Se Cerchi Leggerezza)
Vermentino di Sardegna (o Toscana): Se preferisci un vino più agrumato e sapido, il Vermentino è un’ottima scelta per creare armonia con l’arancia.
Consigli per altre ricette
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