Fiori di zucca in pastella di semola.
Quello che presentiamo oggi è l’antipasto estivo per eccellenza, il piatto ideale per dare colore alla tavola, a pranzo e a cena, con un sapore unico, gustosissimo e semplice.
Per cambiare un’pò ho fatto una pastella usando la farina di semola e devo dire che sono venute buonissime.
Un aggiunta di formaggio grattato a dato sapore e croccantezza.
In questo periodo c’è tanta di quella verdura fresca, ho un mercato a pochi metri da casa con la verdura a km0 di fiducia dove vado ogni settimana e mi rifornisco di cio’ che la terra offre in quel momento.
E’ il periodo delle zucchine e dei meravigliosi fiori-di-zucca.
Il fiore di zucca o zucchina dal bellissimo colore giallo aranciato sono molto usati in cucina e molto versatili in cucina.
Si possono usare fritti pasta lievitata, come condimento in molti sughi per pasta o risotti oppure con semplice pastella e anche nei dolci.
- Energia 101,99 (Kcal)
- Carboidrati 8,44 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
- Proteine 2,73 (g)
- Grassi 6,76 (g) di cui saturi 1,56 (g)di cui insaturi 4,86 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 147,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 36 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per i Fiori di zucca in pastella
- 200 gfarina di semola di grano duro rimacinata
- 1uova
- q.b.acqua gassata (frizzante fredda)
- 1 cucchiainolievito istantaneo per preparazioni salate
- 40 gparmigiano Reggiano DOP
- q.b.sale
- 500 mlolio di arachide (per friggere)
- 15fiori di zucca
Preparazione dei Fiori di zucca in pastella
Preparare tutto a portata di mano.
Lavare accuratamente i fiori di zucca e asciugarli.
In una ciotola rompere un uovo, aggiungere un pizzico di sale unire la farina di semola e mescolare, incorporare l’acqua frizzante fredda di frigo q.b.
Unire il formaggio grattato e un cucchiaino di lievito (per torte salate),mescolare bene con una frusta formando una pastella liscia ed omogenea.
Alla pastella aggiungere i fiori di zucca tagliuzzati.
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Padella sul fuoco con olio.
Una volta che l’olio è arrivato a temperatura prendere con un cucchiaio, i fiori con la pastella ed immergerli nell’olio.
Appena si colorano son pronti se li desiderate più croccanti li lasciate cuocere ancora per qualche istante per ottenere un colore più dorato.
Sollevare i fiori fritti con la schiumarola e adagiarli sulla carta assorbente .
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Ottimi serviti caldi per la loro consistenza bella croccante.
Buon appetito.
Consigli
I fiori di zucca si lavano delicatamente e vanno asciugati.
Le frittelle per gustarle al meglio vanno mangiate da calde, eventualmente se rimangono anche da fredde, si conservano chiusi ermeticamente con contenitore e conservati in frigo per 1/2 giorni.
La pastella si può variare se non vi piace la farina di semola sostituirla con la farina 0.
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