Ricetta focaccia sarda Sa Costedda al pomodoro e basilico, una variante della focaccia barese invece di avere i pomodori in superficie sono all’interno nell’impasto. La ricetta non contiene acqua ma la stessa dei pomodori tenuti a macerare con tutti gli aromi dell’estate. Curiosi di vedere come si fa? Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
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Ingredienti
Strumenti
Esecuzione
Come primo passaggio lavare e sbucciare i pomodori, scegliere dei pomodori grandi per facilitare l’eliminazione della buccia.
Tagliarli a pezzettini piuttosto piccoli, e trasferli in una ciotola capiente, aggiungere metà aglio tritato e e una piccola parte della cipolla sempre grattugiata.Il quantitativo è soggettivo se si vuole esaltare il sapore si possono aumentare le dosi.
Aggiungere l’olio, il sale, il basilico tritato (15 foglie) l’origano e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.Coprire e far riposare per circa 30 minuti per far uscire tutta l’acqua di vegetazione ai pomodori.
Trascorso il tempo aggiungere il lievito di birra fresco e con un cucchiaio mescolare all’interno per farlo sciogliere, poi aggiungere le farine e continuare a mischiare.
Poi impastare con le mani per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Coprire la ciotola con la pellicola e riporre in un luogo caldo, deve raddoppiare ci vorranno circa 3 ore.
Oleare una teglia di cm 29 trasferire il composto, livellare con le mani delicatamente e far lievitare nuovamente in forno spento la focaccia per circa 30 minuti.
Condire la superficie con olio di oliva, sale e infornare 190° per circa 30 minuti.
Ecco pronta Ricetta foaccaia sarda Sa Costedda pomodoro e basilico .
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Consigli della nonna
Si può sostituire l’aglio fresco con quello secco. I pomodori devono essere grandi tipo San Marzano per ottenere tanta polpa.
Dosi variate per porzioni