Focaccia barese con semola rimacinata pomodorini e origano una variante più croccante e soda che rende la focaccia più rustica,dorata e gustosa. Un impasto semplice fatto tutto a mano senza l’utilizzo della planetaria, andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
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Ingredienti
Strumenti
Esecuzione
In una ciotola versare l’acqua e stemperare il lievito di birra, mescolare con una forchetta.
Versare l’olio di oliva e sciogliere anche lo zucchero sempre mescolando.
Ora aggiungere la semola rimacinata e rimestare nuovamente .
Infine aggiungere il sale e impastare.
L’impasto risulterà sgretolato, va bene così.
Coprire con un canovaccio e far riposare l’impasto per circa 15 minuti.
Fare delle pieghe sollevando i bordi per unirli al centro, coprire e far riposare per 15 minuti.
Ripetere questo passaggio altre due volte.
Ora farlo lievitare per circa 2 ore, deve raddoppiare.
Oleare una teglia da forno di 34 cm e trasferire il composto lievitato, fare due giri di olio e con le mani unte di olio fare dei buchi con la punta delle dita su tutta la superficie.
Far lievitare l’impasto ancora per 30 minuti circa.
Nel frattempo lavare e tagliare i pomodori a pezzettini in una ciotola condirli con olio, origano e sale
Guarnire tutta la superficie della focaccia con i pomodori, condire con il sale grosso, un’altro giro di olio di oliva e infornare a 250°.
Deve cuocere per circa 30 minuti, dipende dal forno, sarà cotta quando tutta la focaccia risulterà dorata.
Ecco pronta la Focaccia barese con semola rimacinata pomodorini e origano.
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Consigli della nonna
Nella foto la focaccia è farcità una metà con i pomodorini e l’altra solo con il rosmarino e sale grosso, si può variare con delle cipolle rosse, i peperoni arrostiti oppure con patate lesse e rosmarino.
Dosi variate per porzioni