In un tegame antiaderente scaldate un filo di olio evo e rosolateci le cosce, girandole spesso affinché si cuociano uniformemente. Quando risulteranno dorate su tutti i lati sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace per un minuto.
Abbassate la fiamma, unite le bacche di ginepro,le foglie di alloro e se occorre un bicchierino di acqua tiepida.
Fate cuocere per 30 minuti circa controllando e girando spesso le cosce per non farle attaccare.
Se occorre aggiungete un altro pochino di acqua. A cottura quasi finita scoperchiate, unite i pomodori secchi ridotti a pezzi, aggiustate di sale e pepate a piacere.