Busiate con pesto alla trapanese. Continua il mio viaggio alla scoperta delle tradizioni italiane, questa volta tocca a Trapani con le “Busiate con pesto alla trapanese”. Semplice pasta fresca fatta con semola rimacinata e acqua, accompagnata da un pesto saporito e croccante. Andiamo ad impastare.
Sponsorizzato da Molino Petrucci
Ingredienti per le busiate con pesto
per l’impasto
- 500 gfarina di semola di grano duro rimacinata
- 250 gacqua
- 1 pizzicosale
Pesto trapanese
- 2 spicchiaglio
- 30 gbasilico
- q.b.sale
- 70 gmandorla
- 150 gpomodori
- 50 gOlio di oliva
Preparazione delle busiate con pesto
Sul piano fate la classica fontana con la farina, poca alla volta inserite l’acqua creando un impasto bello sodo, lavoratelo bene, coprite con una ciotola e fate riposare 15 minuti.
Fate dei bigoli di circa 10 cm di lunghezza e più o meno 5 mm di spessore e date la forma. Io ho usato per dare la forma gli stecchini degli spiedini
Cliccate sul link di seguito per capire come formare le busiate.
https://www.youtube.com/watch?v=5aOttONgP7c&ab_channel=Gabriellaaifornelli
Metteteli ad asciugare su un canovaccio fino al momento della cottura.
Passiamo al pesto alla trapanese: come prima cosa sbollentate x 1 minuto i pomodori, pelateli a sminuzzateli. Il pesto si dovrebbe fare in un mortaio, ma non avendolo l’ho fatto nel mexer da cucina. Mettete nel mixer: aglio, basilico, mandorle, sale e poco olio, avviate fin quando le mandorle non si sono tritate grossolanamente, unite il pomodoro e se serve ancora olio, fate girare giusto il tempo che il tutto si amalgami ed il pesto è pronto.
Cuocete la pasta in acqua salata, appena sale a galla, aspettate giusto 5 minuti e scolate, condite col pesto e se mi piace, terminate il piatto con una mangiata di ricotta salata e buon appetito!!!
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