Fusilli avellinesi con sugo alla puttanesca.
Amo stare con le mani in pasta, ormai si sa, ma ancora di più adoro sperimentare sempre nuove ricette e formati di pasta fresca. Procuratevi un ferro, una volta si usava il ferro di ombrello, della buona semola rimacinata, io Molino Petrucci, e acqua, tutto qua, armatevi di pazienza e provate a realizzare i fusilli, vi dico subito che dopo varie prove e vari assaggi, i fusilli avellinesi sono entrati di diritto tra le pietanze preferite della mia famiglia. Vi garantisco che sembrano difficili ma non lo sono, una volta presa la mano si fanno in un attimo. Seguitemi in cucina.
Sponsorizzato da Molino Petrucci
Ingredienti per l’impasto dei fusilli avellinesi
- 500 gsemola rimacinata di grano duro
- 250 gacqua
Ingredienti per il sugo alla puttanesca
- q.b.Olio di oliva
- 50 gcapperi
- 2 spicchiaglio
- 7 filettiAcciughe (alici)
- 400 gpolpa di pomodoro
- q.b.Prezzemolo
- 80 golive nere infornate
- 50 golive verdi in salamoia
Preparazione dell’impasto dei fusilli avellinesi
Mettete sul piano la farina, un poco di acqua e iniziate a mescolare con le mani, unite il resto dell’acqua fino al completo assorbimento.
Lavorare l’impasto per almeno 10 minuti, dovrà essere bello sodo, coprite con una ciotola e fatelo riposare per almeno 20 minuti.
Formate come nel video e mettete ad asciugare i fusilli su un canovaccio. Si possono preparare senza nessun problema in anticipo.
Preparazione del sugo alla puttanesca
Mettete in padella l’olio di oliva, i capperi sminuzzati, gli spicchi di aglio interi e i filetti di alici (foto 1). Fate cuocere a fiamma bassa, fin quando le alici non saranno completamente sciolte (foto 2).
Togliete gli spicchi di aglio, unite la polpa di pomodoro (foto 3) e fate cuocere 15 minuti, sempre a fiamma bassa. A fine cottura unite le olive nere e il prezzemolo (foto 4), fate cuocere ancora due minuti è il sugo alla puttanesca è pronto.
Prepariamo il nostro pranzo
Lessate i fusilli in acqua salata, scolateli e rovesciateli nel sugo alla puttanesca.
Fate mantecare la pasta nel sugo unendo un po di acqua di cottura.
Servite i fusilli alla puttanesca con una manciata di formaggio e buon appetito.