Questa pasta e’ una vera bomba di sapore, il gorgonzola e’ un ingrediente sorprendente ed e’ naturalmente privo di lattosio (grazie alla sua lavorazione), e’ super digeribile e ricco di calcio, insomma e’ quel tipo di golosita’ che ti fa stare bene senza appesantirti troppo.
Un primo piatto ricco, avvolgente e dal carattere deciso, e’ la scelta perfetta quando si ha voglia di portare in tavola una ricetta semplice.
Il sapore intenso del gorgonzola si scioglie in una crema vellutata che avvolge la pasta, creando un equilibrio perfetto tra gusto e consistenza.
Si puo’ scegliere un formato corto e pratico o una pasta lunga, il risultato sara’ sempre lo stesso: un piatto cremoso, profumato e capace di conquistare al primo assaggio.
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PASTA CREMOSA AL GORGONZOLA
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Passaggi
PASTA CREMOSA AL GORGONZOLA
Mettete a bollire una pentola d’acqua, salate meno del solito perche’ il gorgonzola e’ gia’ molto saporito. Buttate le penne, e mentre la pasta cuoce, tagliate il gorgonzola a cubetti in una padella, aggiungete il latte o la panna e fatelo sciogliere a fuoco basso.
Mescolate bene con un cucchiaio finche’ il formaggio non e’ completamente sciolto. Se la crema sembra troppo densa aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Quando la pasta e’ pronta (conservate un po’ d’acqua di cottura), scolatela e versatela direttamente nella padella con la crema di gorgonzola.
Mescolate bene a fuoco spento aggiungendo il parmigiano se vi piace e servite.
Consigli e variazioni
Per un tocco in piu’: potete aggiungere del pepe nero e 4/5 gherigli di noci tritate, per un contrasto croccante.
Il segreto per una golosa cremosita’ e’ tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura (ricca di amido), aggiungetela poco alla volta mentre saltate la pasta con il gorgonzola, creera’ un’emulsione perfettta, evitando che il formaggio diventi troppo appiccicoso o filante.
Potete usare anche altri tipi di pasta: i fusilli che intrappolano bene la crema o i paccheri. Ma anche le pappardelle all’uovo sono perfette e tengono benissimo il condimento.
Potete abbinare questa pasta con dei crostini di pane integrale: la nota tostata del pane scuro esalta il sapore del formaggio.
Perfetta una focaccia calda per fare “scarpetta” finale nella crema rimasta sul fondo del piatto.
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Dosi variate per porzioni