Tartufi di formaggio e melagrana

1. Per preparare i tartufi di formaggio e melagrana come prima cosa prendete la ricotta e mettetela a scolare: questa operazione serve per asciugarla un po’ ed eliminare il siero. Lasciate riposare la ricotta in un colino a maglie strette per 30 minuti

2. Nel frattempo lavate sia il timo che l’erba cipollina e tritateli al coltello (potete usare anche le erbe essiccate; in questo caso, saltate questo passaggio). Non ci sono dosaggi: potete aggiungere la quantità di erbe che preferite, a vostro gusto.

3. Riprendete la ricotta e mettetela in una ciotola capiente. Lavoratela con una forchetta, aggiungete le erbe precedentemente preparate. Unite anche il mix di formaggi grattugiati, pepe e sale a vostro gusto. Impastate. Se la ricotta è ancora bagnata, il vostro composto risulterà appiccicoso: potete aggiungere ancora un po’ di formaggio grattugiato. Il composto deve risultare ben asciutto.

5. Riponete in frigo a riposare per 30 minuti.

6. Sgranate le melagrane e raccogliete i chicchi in un recipiente basso a sponde alte (tipo una pirofila). Tamponate con carta da cucina i chicchi per farli aderire ai tartufi.

7. Pesate il composto e dividetelo in 10 parti. Inumiditevi le mani, formate dei tartufi tondi e poggiateli su un piatto. Fate riposare altri 10 minuti in frigo.

9. Ripassate i tartufi nei chicchi di melagrana, aiutandovi con le mani per fare aderire per bene i chicchi. I vostri tartufi al formaggio e melagrana sono pronti per essere serviti. Consiglio di prepararli al massimo un paio di ore prima di consumarli e di serbarli in frigo fino al consumo. Buon appetito! (fonte ricetta)

Leggi anche

1. Alberelli di Natale di pasta sfoglia

   Alberelli di Natale di mousse

   Torta danubio di Natale

   Il buffet delle feste

   Antipasti veloci di Natale

   Cestini di sfoglia ai formaggi e salumi

   Fagottini di bresaola ripieni