La confettura di more di gelso é una delizia assolutamente da provare. Il gelso un tempo era molto diffuso, oggi si sta riscoprendo nelle aree pubbliche e come albero da giardino. Quest’anno, complice la primavera particolarmente piovosa, gli alberi sono stracarichi di more. Essendo frutti molto delicati, in passato la raccolta veniva effettuata sgrullando i rami, su un ombrello aperto rovesciato.
Ingredienti:
1 kg di more di gelso
200 g di zucchero
1 limone non trattato
Procedimento:
Subito dopo la raccolta, lavate delicatamente le more ed eliminate il picciolo.
Trasferite in una pentola, con lo zucchero e il limone ( succo e buccia grattugiata).
Cuocete per 5 minuti e frullate.
Continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco basso, fino a che raggiunge la giusta densità.
Per la lunga conservazione, bollire in barattolini di vetro sterilizzati per 20 minuti.