Ingredienti:
300 g di farina
300 g di cimette di rape
100 g di salame tipo Ventricina
1 mozzarella
1 uovo
2 cucchiai di pecorino grattugiato
10 g di lievito di birra
olio evo
sale q. b.
Procedimento:
Preparate un impasto con la farina, il lievito sciolto nell’acqua tiepida, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio. Lavorate per una decina di minuti e lasciate lievitare. Mondate e lavate le cimette, quindi stufatele con un filo d’olio e pochissima acqua salata. Dividete la pasta in due sfoglie e con una foderate una teglia. Riempite con la verdura, la mozzarella a dadini, il salame sbriciolato e l’uovo battuto con il pecorino. Coprite con l’altra sfoglia, sigillate bene i bordi e bucherellate con la forchetta. Spennellate la superficie con l’olio e infornate.