Ingredienti:
500 g di coniglio
200 g di cous cous
100 g di mandorle spellate
1 bicchiere di vino bianco
erbe aromatiche ( rosmarino, timo e alloro)
pepe
olio evo
sale q. b.
Procedimento:
Mettete il coniglio a bocconcini a marinare nel vino, con gli aromi e un filo d’olio per un paio d’ore.
Ponete la carne sgocciolata in padella e fatela rosolare nell’olio insieme alle mandorle, quindi salate e pepate. Nel frattempo reidrate il cous cous. Togliete i bocconcini di carne e le mandorle dalla padella e aggiungete al fondo di cottura la marinatura filtrata. In questo sughetto fate insaporire il cous cous. Impiattate con le foglie di aromi.