Si avvicina il Natale e ritorna la voglia di quei piatti tipici della Vigilia e delle festività natalizie in generale! Il cotechino con le lenticchie è uno di quei piatti! Il cotechino infatti difficilmente manca dalle tavole degli italiani nel periodo Natalizio, e servito con le lenticchie è qualcosa di speciale!
Ingredienti
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Cotechino precotto 300 g
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Carote 2
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Costa di sedano 1
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Cipolla 1
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Olio di oliva q.b.
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Concentrato di pomodoro 2/3 cucchiai
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Pacco di lenticchie decorticate 1
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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- Lasciare per almeno due ore le lenticchie in ammollo così da facilitarne la cottura, sciacquarle e scolarle;
- Nel frattempo mettere il cotechino in un tegame pieno d’acqua aggiungendo una carota e un po’ di sedano, e lasciarlo cuocere per circa due ore;
- Per le lenticchie, trascorso il tempo dell’ammollo, preparare un soffritto con olio, cipolla, carote e sedano, buttate le lenticchie fate rosolare un po’ e poi aggiungete acqua (e un pizzico di dado, magari quello fatto in casa) e il concentrato di pomodoro. Cuocete fino a quando le lenticchie non avranno raggiunto la morbidezza desiderata, aggiustate di sale e pepe;
- dopodiché scolate il cotechino e servite tutto insieme in un piatto da portata.
Mi raccomando!
Le verdure, sedano, carota e cipolla, vanno tagliate in modo sottile. Più sottili sono e più veloce sarà la cottura!