Ho preparato dei maltagliati per noi due vecchietti con 150 gr. di farina e un 1 uovo.
ho tagliato finemente un pezzo di cipolla e l’ho messa a soffriggere in una padella .
ho pulito lavato e sbucciato i topinambur , tagliati a cubetti aggiunti alla cipolla insieme ad mezzo bicchiere d’acqua e un pezzetto di dado vegetale e ho fatto cuocere per circa 15 minuti, li ho lasciati un po’ croccanti .
ho fatto cuocere la pasta aggiunta alla verdura aggiunto un pezzo di burro e una manciata di parmigiano .