il mio grazie oggi va a PASQUALINA GAMBINO che mi ha dato questa ricetta deliziosa la posto come sempre prendendo alla lettere quello che lei ha scritto:
Si prepara come i normali sott’olio. Sbollentare con aceto , fare asciugare e condire con olio, origano e aglio. Invasettare.
Si può servire come contorno .. antipasto con altri sott’oli… nel panino con salame o formaggi quando si va in campagna a lavorare o si lavora in frantoio.
precisazione :
2 kg circa di zucca, Io ho messo 2 litri acqua , 1lt.e mezzo d’ aceto . Zucca a pezzetti . Bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere ad asciugare su un canovaccio. Dopo qualche ora mettere in un contenitore la zucca con origano aglio e olio e rigirare ogni tanto. Invasettare e coprire di olio.