Il pesto alla genovese è un tipico condimento della tradizione ligure. L’ ingrediente principale è il basilico che viene tritato a crudo con pinoli, parmigiano ed olio di oliva extravergine e sale. Buonissimo per condire la pasta, gnocchi e perché n anche la pizza.
INGREDIENTI
40 gr di basilico
5 gr di sale grosso
20 gr di pinoli
80 gr di olio extravergine di oliva
30 gr di parmiggiano
PROCEDIMENTO
Lavate e pulite per bene il basilico e mettetelo in un frullatore o in un tritatutto, aggiungete gli altri ingredienti, olio, pinoli, parmigiano e sale e frullate per alcuni minuti fino a quando non sarà diventato un composto omogeneo.
Versatelo in un barattolo e conservatelo in frigorifero per 2 o 3 giorni oppure é possibile congelare il pesto in piccoli vasetti per poi scongelarlo all’occorrenza.
Buon pesto a tutti!
