PANINI HAMBURGER SENZA GLUTINE
La ricetta dei panini realizzati senza glutine, ideali per farcire gli hamburger, i burger buns sono facili da fare, la ricetta passo passo utile da fare a casa.
L’altro giorno avevo voglia di hamburger, ma con il mio problema di intolleranza al grano, avrei dovuto mandare maritino a comprare in farmacia i panini, che tra l’altro costano un occhio della testa, e più andiamo avanti e più i prezzi aumentano.
Ho deciso allora di realizzare questi panini direttamente a casa, con la farina ideale per salati di una famosa marca che adesso non diremo.
Vi devo dire che erano davvero buonissimi, ve lo assicuro.
Io ho deciso di farli senza burro ma con margarina, per via dell’intolleranza al lattosio.
Andiamo allora a vedere come l’ho realizzati.
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Ingredienti
Strumenti
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Passaggi
Se dovete far attivare il lievito, prendete dal totale ml di acqua, scaldate appena e versate il lievito insieme ad un cucchiaino di zucchero. Lasciate attivare per minuti.
Tirate fuori la margarina prima di iniziare a fare l’impasto.
Prepariamo l’impasto
In una ciotola della planetaria versate la farina insieme all’uovo e iniziate a far andare a velocità minima con il gancio.
Versate dentro il lievito e l’acqua e impastate per una decina di minuti.
Si dovrà formare una palla liscia. Versate ora la margarina a cubetti e fate incorporare bene all’impasto.
Lasciate riposare per circa 20 minuti.
Mi raccomando, non aggiungete il sale.
Una volta fatto, passate la palla su di un piano da lavoro e con le mani leggermente unte andate ad appiattire l’impasto (non avendo il glutine dovrete stare attenti a non rompere l’impasto), versate ora il sale e richiudete formando una palla.
Lievitazione
Mettete la palla in una ciotola (o anche la ciotola dell’impastatrice), realizzate la classica croce con un coltello e chiudete con la carta trasparente.
A lievitare fino al raddoppio (circa 6 ore).
Realizziamo i panini
Sgonfiate l’impasto, versatelo su di un piano da lavoro leggermente infarinato e formate nuovamente la palla, che dividerete in circa 6 palle da 80/100 grammi.
Prendete ogni pezzo e formate una pallina.
Adagiate su di una placca forno rivestita con carta forno e lasciate lievitare ancora un paio d’ore.
Cottura in forno
Accendete il forno a 180 gradi.
Spennellate ogni panino con un po’ di latte e versate sopra i semi di lino (vanno bene anche altri semi, io avevo solo questi) e infornate quando il forno è arrivato a temperatura.
Dovranno cuocere circa 15 minuti (dipende poi dalla potenza del vostro forno).
I PANINI HAMBURGER SENZA GLUTINE sono pronti per essere gustati con hamburger di carne, vegetali o di pesce.
Consiglio
Io vi consiglio di congelare i panini che non utilizzate e tirate via ad ogni occasione poichè il senza glutine tende a seccare presto.
Chiusi bene durano freschi per un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni
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