OLIO PICCANTE CON PEPERONCINI FRESCHI, RICETTA DI FAMIGLIA
Come realizzare l’olio piccante con peperoncini freschi, una ricetta veloce tramandata dalla famiglia.
Ho sempre adorato il piccante ma per ragioni di salute ho dovuto interrompere questa usanza, ma negli ultimi tempi quando organizzavamo le cene con gli amici, qui in Abruzzo la domanda è lecita: “li ti l’uji piccant?” (ce l’hai l’olio piccante?). La mia risposta è sempre la stessa: certo, a casa mia non manca mai.
Il peperoncino è dell’orto di mio suocero, e l’olio è delle piante del mio papi, quindi un prodotto davvero a km 0.
Andiamo allora a vedere come l’ho realizzato.
EMIMETTOAIFORNELLI vi suggerisce:
Ingredienti
Passaggi
Sanificate bene il vasetto prima di utilizzarlo come descrivono perfettamente le linee guida del ministero: mettere a bollire in acqua e dal punto di bollore 15 minuti.
Preparazione dei peperoncini
Per prima cosa laviamo bene i nostri peperoncini e asciughiamo con carta da cucina o un canovaccio.
A questo punto mettete i guanti: tagliate via il picciolo e fate a rondelline il peperoncino; mi raccomando, i semini sono molto piccanti e ci serviranno per la buona riuscita della ricetta.
Cottura
A questo punto seguite bene il passaggio che sto per descrivervi, perché se il peperoncino si brucia rimane solo l’amaro e potete buttare tutto.
In un pentolino dal fondo capiente versate l’olio di oliva (possibilmente di alta qualità), aggiungete il peperoncino fatto a rondelle e tutti i semini.
Accendete ora a fiamma molto bassa e lasciate cuocere, arriverà a bollore ma deve SOBBOLLIRE dolcemente e non “fischiare” forte, altrimenti si brucia: da quando inizia a bollire aspettate 10 minuti e poi spegnete.
Lasciate raffreddare bene e poi versate nel vasetto.
Dovrà RIPOSARE 10 GIORNI, prima di poter essere consumato.
Conservazione
Si conserva tranquillamente in dispensa possibilmente lontano da fonti di calore.
Dosi variate per porzioni
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