PANINI CON GOCCE DI CIOCCOLATO SOFFICI E BUONISSIMI
La ricetta dei panini con gocce di cioccolato, comunemente chiamati pangoccioli, è tanto buona quanto facile da fare! Sono perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Una ricetta che ho già fatto molte volte, testata e mangiata dalla mia truppa che adora mangiarli semplici o con tanta crema all’interno; e come dargli torto? Sono super soffici e non sanno di alcol, come molte merendine comprate al supermercato.
Andiamo allora a vedere come ho realizzato questa ricetta.
EMIMETTOAIFORNELLI vi consiglia:
Ingredienti
Se utilizzate il lievito madre liquido cambiate solo questi paramentri
Per la cottura
Strumenti
Passaggi
Per chi utilizza il lievito madre, rinfrescatelo con rapporto 1:1:1 e poi utilizzatelo al doppio e ricordate che i tempi di riposo sono maggiori.
Per chi utilizza il lievito secco, fate riattivare sottraendo 50 g di acqua dal totale della ricetta, mi raccomando, e poi leggete le istruzioni riportate sulla bustina.
Realizziamo l’impasto
Nella ciotola dell’impastatrice (o a mano) versate tutti gli ingredienti (lasciate da parte le gocce di cioccolato) e con il gancio a uncino impastate bene fino a formare una bella palla; lasciate riposare 30 minuti.
Laminazione e pieghe
Solitamente io pratico sempre la laminazione con i miei impasti dove utilizzo il lievito madre, ma se non avete tempo o voglia, saltate questo passaggio ed incorporate le gocce di cioccolato direttamente nell’impastatrice, lasciandola lavorare 5 minuti.
Ungete bene il piano da lavoro e versate l’impasto, apritelo come fosse un lenzuolo portando i vari angoli verso l’esterno e poi versate la cioccolata, richiudete e date le prime pieghe di rinforzo.
Aspettate un’oretta e fate un altro giro di pieghe.
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A questo punto, chiudete la ciotola con la pellicola e lasciate raddoppiare.
Se utilizzate il lievito madre, mettetelo a riposare in frigorifero tutta la notte; il mattino dopo tiratelo fuori e lasciatelo acclimatare a temperatura ambiente per un paio di ore.
Pezzatura delle palline
Sgonfiate l’impasto e trasferitelo su un piano di lavoro, dividetelo in tanti pezzi di circa 80/100 grammi; chiudeteli a forma di pallina e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Lasciate lievitare ancora un’ora (due se utilizzate il lievito madre).
Cottura in forno
In una ciotola, aprite l’uovo e versate i due cucchiai di latte, sbattete bene con una forchetta.
Una volta che saranno ben lievitati, spennellate i pangoccioli.
Accendete il forno a 200 gradi e aspettate che arrivi a temperatura. Infornate i pangoccioli (se riuscite a creare vapore nebulizzando acqua, ancora meglio) per 15 minuti e poi abbassate a 180 gradi, ultimando bene la cottura.
I PANINI CON GOCCE DI CIOCCOLATO SOFFICI E BUONISSIMI sono pronti.
Se appena tirati fuori dal forno li lasciate 10 minuti coperti sotto un canovaccio, risulteranno ancora più soffici.
Conservazioni
Io li conservo in un portatorte o nei sacchetti del pane, ma se volete li potrete anche congelare.
Dosi variate per porzioni
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