PRIMO SALE FATTO IN CASA
Questa è una ricetta che viene dalla cucina del mio papà.
Loro fanno davvero tutto in casa, ed è per questo che io amo la cucina, sono cresciuta così 🙂
La ricetta del PRIMO SALE FATTO IN CASA naturalmente l’ho dovuta pescare un po’ qui e un po’ lì perchè, l’audio che mi hanno mandato loro era tragico ahahah!
Fai così, metti lì e tacc è pronto.
Ho provato a spiegare che non va bene una ricetta così, senza dosi..ma loro vanno ad occhio 🙂
A parte gli scherzi, fare il PRIMO SALE FATTO IN CASA è davvero una grande soddisfazione, infatti noi ne siamo davvero ghiotti, soprattutto i miei bambini, se lo sono divorati a morsi per quanto è buono 🙂
MI RACCOMANDO, IL LATTE DEVE ESSERE INTERO E FRESCO
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Ingredienti
- 4 llatte intero
- 1 cucchiaiocaglio
- 1 q.b.sale grosso
Preparazione PRIMO SALE FATTO IN CASA
Prendiamo una pentola, aggiungiamo il latte e facciamo arrivare a 39 gradi (il boss ha detto: Provalo con un cucchiaino, deve essere caldo ma non bollente), ora si aggiunge il caglio e si mescola bene e si lascia riposare per circa 30 minuti.
Passato il tempo, si sarà tutto compattato, bisogna spaccare e si lasciar stare altri 10 minuti
Una volta fatto, bisogna scolare dal siero e mettere nelle formine e lasciar colare tutta l’acqua rimasta, cercando di compattare bene con un cucchiaio.
Lasciar riposare in frigo per un giorno e salare con un pizzico di sale grosso, sopra e sotto.
Lasciate riposare in frigorifero per un’altra giornata.
Il nostro PRIMO SALE FATTO IN CASA è pronto per essere mangiato, o per condire piatti freddi ed isalata
CONSERVAZIONE
Si conserva in frigorifero per massimo tre giorni.
N.B. in molte ricette aggiungono lo yogurt intero fresco, mio padre no, ma se vi sentite più sicuri potete aggiungerne un paio di cucchiai nella prima bollitura, insieme al caglio.
