Cucinare é come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Von Horne)
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Ingredienti
230 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
40 gr di burro + 10 gr per la decorazione
180 gr di zucchero di canna + 2 cucchiaini per decorare
150 gr di latte
2 uova grandi
1 mela
125 gr di more
1/4 cucchiaino di cannella
zucchero semolato qb
Procedimento
Iniziamo la preparazione di questa gustosissima Torta mele e more, sbattendo insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Poi, in un’altra ciotola, sbattere insieme il burro fuso, lo zucchero di canna, il latte e le uova. Unire i due composti.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°. Imburrare una teglia da 24 cm e spolverizzare con zucchero semolato.
Successivamente lavare e tagliare la mela a spicchi.
Poi versare il composto nello stampo. Disporre gli spicchi di mela sopra, e cospargere di more. Premere delicatamente la frutta nell’impasto. Cospargere con i 2 cucchiai di zucchero di canna e la cannella. Infine tagliare a tocchetti il burro restante e cospargere sopra la frutta.
Buona merenda a tutti!
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All’interno invece nasconde una dolcissima morbidezza (non troppo umida) donata dalle susine mature.
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La ricetta della Torta mandorle e susine, è semplice e di grande effetto. Originale per i suoi ingredienti e allo stesso tempo leggera perchè priva di latte e suoi derivati 
(senza latte e burro), ma sicuramente non indicata ai diabetici e a chi segue una dieta ipocalorica.
Ma veniamo ora agli ingredienti e al procedimento per questa splendida Torta mandorle e susine.
Ingredienti
450 gr di susine mature
200 gr di farina 00
3 uova
100 gr di olio di semi di girasole bio
320 gr di zucchero di canna Sarchio + 1 cucchiaio per la superficie
1/2 bustina di lievito per dolci
20 gr di mandorle lamellate
1 cucchiaio di succo di limone
zucchero a velo qb (facoltativo)
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Lavare le susine, togliere il nocciolo, tagliarle a metà e poi continuare a tagliarle grossolanamente. Porle in una ciotola, cospargere di 40 gr di zucchero di canna Sarchio e mescolare.
Unire le uova intere a 280 gr di zucchero di canna e sbattere con le fruste per almeno 20 – 25 minuti finchè il composto risulterà chiaro e spumoso. Accendere il forno a 180°. Versare il composto in una terrina capiente. Aggiungere l’olio ed il succo di limone mescolando lentamente, dal basso verso l’alto. Aggiungere la farina setacciata e precedentemente unita al lievito, sempre mescolando dall’alto verso il basso per evitare che il composto si smonti.
Ungere con l’olio e infarinare uno stampo a cerniera da 24 – 26 cm e versarvi il preparato. Distribuire le susine insieme al liquido che si sarà formato grazie allo zucchero. Completare cospargendo con le mandorle ed infine con lo zucchero di canna.
Infornare per 50 minuti sul ripiano basso del vostro forno.
Togliere la Torta mandorle e susine dal forno e lasciarla intiepidire nello stampo. Poi, togliere la torta dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente su una griglia (se necessario rimettete la torta in forno per altri 15 minuti a 160° per far asciugare bene il fondo).
Per questa ricetta ho preso spunto dal sito “Ricette della nonna” che ringrazio.
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