Semifreddo al limone e panna morbido e cremoso

Oggi su Dulcisss in forno c’è il Semifreddo al limone e panna. Se vi piacciono i dolci al limone, questo non potete perdervelo !!

Il Semifreddo al limone e panna e composto da una base bianca alla panna e due strati di lemon curd, la crema al limone che contrasta sia per gusto che per aspetto la crema alla panna.

Il Semifreddo al limone è cremoso e morbido al taglio, anche appena uscito dal congelatore. Per questo motivo utilizzo la base della meringa all’italiana del Maestro Luca Montersino che garantisce proprio questa caratterista, evita che il semifreddo si cristallizzi e ghiacci e lo rende assolutamente speciale.

A decorazione ho utilizzato il cioccolato bianco, che con il gusto del limone (e della panna) è la morte sua. 🙂

Ecco la ricetta del Semifreddo al limone e panna:

 Semifreddo al limone e panna semifreddo estivo lemon curd semifreddo con lemon curd luca montersino ricetta veloce ricetta estiva ricetta fresca ricetta veloce panna montata meringa italiana ricetta facile ricetta economica ricetta semplice ricetta senza forno ricetta senza cottura Dulcisss in forno by Leyla semifreddo Leyla semifreddo al limone e panna giallozafferano semifreddo al limone e panna giallo zafferano semifreddo al limone e panna blog giallo zafferano

INGREDIENTI (per uno stampo da plumcake 28 x 11)

Per la Meringa all’italiana

110 g albume (a temperatura ambiente)
35 g destrosio (o zucchero semolato)
185 g zucchero semolato
50 g acqua

Per il semifreddo

600 g di panna fresca liquida non zuccherata

Per il Lemon Curd

3 limoni (scorza e succo)
200 g di zucchero
100 g di burro
30 g di maizena
3 uova intere + 1 tuorlo

Per la decorazione…

100 g di cioccolato bianco
50 g di gocce di cioccolato bianco
foglioline di menta

Preparazione del semifreddo al limone e panna

Preparazione del Lemon Curd

Per prima cosa bisogna preparare il Lemon Curd.

Spremete i limoni, filtrate il succo e grattugiate la scorza. Aggiungete al succo la maizena setacciata e mescolate bene, in modo che non vi siano grumi.

Tagliate a pezzetti il burro e mettetelo a fondere in un pentolino a bagnomaria, a fuoco dolce, girando ogni tanto. Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare.

A parte sbattete velocemente con una frusta a mano o con una forchetta le uova e il tuorlo e aggiungetelo al composto di burro e zucchero. Aggiungete anche il succo di limone con la maizena e la scorza di limone.

Continuate la cottura a bagnomaria, mescolando ogni tanto, per ca. 10 minuti finché il vostro Lemon Curd non sará diventato denso e cremoso. Lasciatelo raffreddare per ca. 1 oretta, prima a temperatura ambiente, poi in frigo.

La preparazione passo passo la trovate QUI.

Preparazione della base alla panna

Per la base del semifreddo alla panna, dovete preparare la Meringa all’italiana, seguendo la ricetta passo passo che trovate QUI.

A parte montate la panna.

Una volta che sarà pronta la Meringa all’italiana, aggiungete con delicatezza la panna montata, utilizzando un cucchiaio di legno e mescolate dal basso verso l’alto, stando attenti a non smontare il composto.

Semifreddo al limone e panna morbido e cremoso Dulcisss in forno by Leyla

Rivestite uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente. Ricoprite il fondo con metá della base semifreddo alla panna. Sopra spalmate con delicatezza metá del lemon curd completamente raffreddato. Poi il resto della base alla panna e infine il resto del lemon curd. Livellate bene.

Ricoprite il tutto con la pellicola trasparente e mettete in congelatore per almeno 4 ore prima di servire il semifreddo al limone e panna.

Una volta pronto, capovolgetelo sul vassoio da portata. Decoratelo con un zig zag di cioccolato bianco fuso a bagnomaria (potete usare un conetto di carta o un sac à poche o un sacchetto gelo con un piccolo buchino sull’angolo), gocce di cioccolato bianco e qualche fogliolina di menta.

Semifreddo al limone e panna morbido e cremoso Dulcisss in forno by Leyla

Se vi dovesse avanzare, potete rimetterlo in freezer.

Da provare anche il Semifreddo alla panna e al cioccolato e il Semifreddo panna e amarene veloce !

Author: Dulcisss in forno by Leyla

Semifreddo al limone e panna morbido e cremoso Dulcisss in forno by LeylaSemifreddo al limone e panna morbido e cremoso Dulcisss in forno by Leyla

Precedente Lemon Curd ricetta crema al limone inglese Successivo Orecchiette con melanzane e pomodorini

Un commento su “Semifreddo al limone e panna morbido e cremoso

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.