Pancake proteici & Ciccio pancake

Pancake proteici: ricette dei vari pancake light e dei pancake dietetici e fit preparati con farina di avena, in modo molto semplice e veloce. La moda del pancake proteico e del ciccio pancake impazza sul web, nelle palestre, su instagram e nei gruppo fit e non potevo dedicarci un articolo!

La necessità di creare la ricetta del pancake proteico è nata per avere una colazione più proteica, oppure per creare dei dolci fit per la merenda o per lo spuntino, che fossero dei dolci light, sani e gustosi, ma che aiutassero ad alzare la quota proteica giornaliera, soprattutto per chi si allena e ha un’alimentazione controllata. Sono ricchi di fibre e di proteine, e sono senza zucchero, per questo sono molto amati da chi è a dieta o da chi segue una ricomposizione corporea. Ovviamente dovrete avere un palato allenato ed essere abituati a non sentire il gusto dolce, se no, inesorabilmente, vi sembrerà che non sapranno di nulla.

I pancake proteici sono praticamente i pancake light a base di albumi, farina di avena (come il mitico porridge) e yogurt – in genere greco, mentre i ciocco pancake (detti anche cicciopancake o ciccio e basta!) sono dei pancake alti e morbidi, preparati sempre con gli stessi ingredienti, con cui si possono creare delle piccole tortine golose da decorare in mille modi diversi. Qui sotto vi lascerò la ricetta base del pancake proteico e alcune versioni di ciccio pancake.

Ovviamente potrete aumentare le dosi in base ai vostri macro e alle vostre necessità o in base agli ingredienti che disponete in frigorifero. Ecco le ricette dei pancake proteici: iniziate a farvi scorta di albumi e di yogurt greco, so già che vorrete provarli tutti!

Pancake proteici ricetta pancake light pancake dietetico Ciccio pancake
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura17 Minuti
  • Porzioni1 persona
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaBenessere

Pancake proteici: ricette e tutte le varianti

Per 1 Ciccio pancake proteico Pan di stelle

  • 70 gAlbume
  • 40 gYogurt greco 0% di grassi
  • 20 gFarina di avena
  • 5 gCacao amaro in polvere
  • 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci (o bicarbonato o idrolitina)
  • 15 gocceTic

E inoltre…

  • 40 gYogurt greco 0% di grassi
  • 5 gCacao amaro in polvere
  • 3 cucchiaiAcqua o latte
  • q.b.Stelline di zucchero per decorare

Preparazione dei Pancake proteici e dei Ciccio Pancake

  1. Come inizio vi lascio la ricetta del Ciccio pancake proteico Pan di stelle: un pancake alto e morbido al cioccolato farcito con yogurt e decorato con la cremina al cacao e stelline di zucchero. Ho scelto questo perchè è forse il più carino da presentare!

  2. In una ciotola versate l’albume d’uovo e sbattetelo per 1 minuto con una frusta a mano o una forchetta, finchè non inizia a fare un po’ di schiuma.

  3. Pancake con albumi e yogurt

    Aggiungete lo yogurt greco.

  4. Aggiunta di farina di avena e cacao - Pancake proteico

    Unite la farina di avena, il cacao amaro e 1 cucchiaino raso di bicarbonato (o idrolitina) con 1 cucchiaio di succo di limone oppure 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci.
    Mescolate il tutto con una frusta a mano.

  5. Impasto ciccio pancake pronto

    In ultimo, aggiungete anche le gocce di dolcificante Tic (Diete.tic).

  6. Cottura del pancake proteico

    Ungete un pentolino antiaderente da 10 cm con poco olio di semi o olio di cocco, utilizzando della carta da cucina per togliere l’eccesso. Versate il composto preparato precedentemente e fate cuocere con il coperchio, per 15 minuti a fuoco basso.

  7. Cottura del pancake proteico

    Trascorso il tempo, aiutandovi con il coperchio o un piattino, girate il vostro ciccio pancake dall’altro lato per 2 minuti. Poi estraete e poggiatelo su un piattino.

  8. Farcitura ciccio pancake

    Dolcificate 40 g di yogurt greco con 10 gocce di tic e farcite il pancake alto tagliato a metà.

  9. Decorazione pancake con cremina al cacao

    In una ciotolina mettete 5 g di cacao amaro, 2 cucchiai di acqua (o latte) e 10 gocce di tic e mescolate per formare la cremina al cacao fit e light.

  10. Ciccio pancake pan di stelle

    Decorate la superficie con la cremina e le stelline di zucchero.

  11. Valori nutrizionali del cicciopancake Pan di stelle: 188 calorie – 16,3 carboidrati – 19,6 proteine e 3,9 grassi.

Pancake proteici: ricetta base

  1. I pancake proteici sono invece simili ai pancake classici: sono dei pancake allo yogurt con soli albumi e farina di avena, quindi senza l’uovo intero, senza latte e senza zucchero. Per dolcificarli si utilizza il Tic (Diete.tic) che sono delle gocce insapore che si trovano al supermercato. Potete anche utilizzare stevia o 1 cucchiaio di miele (ma si alzeranno gli zuccheri). L’aggiunta delle yogurt li rendere ancora più proteici e più morbidi.
    Per 2 pancake proteici
    70 g albume
    30 g di farina di avena
    30 g yogurt greco 0% grassi
    1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
    9 gocce di Tic

  2. Ricetta pancake proteici - impasto

    Mettete in una ciotola l’albume, unite lo yogurt greco (o skyr), l’avena e il dolcificante. Mescolate con una frusta a mano.

  3. Pancake proteici pronti

    Scaldate un padellino, ungetelo leggermente con dell’olio di cocco (o di semi) e togliete l’eccesso con della carta da cucina. Con un mestolino versate il composto in modo da formare 2 pancake proteici. Una volta pronti, potete decorarli con yogurt, frutta, marmellata, creme spalmabili proteiche, burro di arachidi, frutta secca, topping 0 cal, un po’ come vi ho raccontato nell’articolo sui pancake americani.

  4. Potete utilizzare le farine di avena aromatizzate per renderli ancora più gustosi: attenzione che spesso sono già dolcificate, quindi non dovete aggiungere il tic. Potete aggiungere anche delle proteine in polvere (Whey) al posto di parte della farina (10-15 g).

    Per farne di più basterà raddoppiare o triplicare le dosi: potete anche riporli in congelatore ed estrarli quando ne avete voglia! Ecco pronti i vostri pancake light da mangiare come più vi piace.

    Valori nutrizionali per 2 pancake proteici: 158 calorie – 18,6 carboidrati – 14,8 proteine – 2,1 grassi

Ciccio pancake proteico: ricetta e consigli

  1. Come vi dicevo, i Ciccio pancake fit sono la versione alta dei Pancake con albumi e yogurt. I miei preferiti sono quelli con yogurt e mirtilli e quelli yogurt, mele e cannella. Ecco tutti i consigli:

  2. Pancake proteici ricetta pancake light pancake dietetico

    FARINA DI AVENA: in genere si utilizza la farina di avena perchè è più ricca di fibre e di proteine, dato che è una farina grezza non raffinata. In alternativa potete utilizzare i fiocchi di avena frullati. In commercio ci sono tantissime farine di avena aromatizzate: potete scegliere e provare quelle più vi piace (al gusto biscotto, tiramisù, torta della nonna, ecc…). Se fossero già dolcificate, non aggiungete altro dolcificante.

    Potete anche scegliere di fare un mix di farine: metà di avena, una parte farina di riso, una parte farina di cocco, a seconda del vostro gusto. Potete aggiungere anche una parte di proteine in polvere, come le Whey. Per la versione al cacao, potete utilizzare anche una piccola parte di farina di carrube.

    YOGURT: si aggiunge lo yogurt greco 0% grassi alla preparazione perchè dona buon gusto e lascia il pancake molto morbido, inoltre conferisce una bella dose di proteine. In alternativa potete utilizzare lo Skyr bianco che è anche ricco di proteine.

    ALBUME: come albume di utilizza quello pastorizzato in brick: molto comodo da utilizzare, senza sprechi. Attenzione, perchè una volta aperto, dovete consumarlo entro 3 giorni.

    AGENTE LIEVITANTE: per creare dei ciccio pancake alti e morbidi, si utilizza 1 cucchiaino (ca. 4 grammi) di lievito in polvere per dolci oppure sempre 1 cucchiaino di bicarbonato (o di idrolitina) con 1 cucchiaio di succo di limone (o aceto). Se utilizzate il succo di limone confezionato, vi basterà far scendere le gocce sopra al bicarbonato, in modo che si crei della schiuma. Poi mescolate il tutto. Se ve lo state chiedendo, l’idrolitina è proprio quella che si usava per preparare l’acqua minerale un bel po’ di anni fa.

    DOLCIFICANTE: io utilizzo il Tic (che sarebbe il Diete.tic) che sono delle gocce che dolcificano a 0 calorie, senza alterare il sapore del cibo. Potete utilizzare anche la stevia, l’eritritolo, il bolero, lo zucchero di cocco o il miele. Ovviamente il miele non è a zero calorie.

    COTTURA: i ciccio pancake vengono cotti in genere nel famoso pentolino per ciccio pancake direttamente sul fornello: un pentolino antiaderente dai bordi alti, possibilmente con coperchio. Perfetto anche un pentolino per scaldare il latte. Per le dosi che vi ho lasciato basta un pentolino da 10 cm. Se aumentate le dosi, dovrete utilizzarne uno da 12-14 cm. Il pentolino è fondamentale per la buona riuscita. Ungete il pentolino con dell’olio di cocco o di semi passando con la carta assorbente per togliere l’eccesso, versate il composto e cuocete a fuoco basso per 15 minuti da un lato e poi girate dall’altro lato per 2 minuti.

    Lo sapete che i cicciopancake si possono cuocere anche nel microonde, come una torta in tazza? A dire la verità, da quando l’ho scoperto, li faccio sempre così. La cottura è molto più breve e non rischiate che si brucino. Per le dosi che vi lascio, faccio cuocere per 3 min e 30 secondi alla massima potenza (750W funzione microonde). Utilizzate una tazza grande e ampia. Non serve ungerla.

    AROMI: potete aggiungere aromi a piacere come scorza di limone o arancia, caffè, qualche goccia di fialetta al rum, mandorle, vaniglia… quello che preferite!

    FARCITURA/DECORAZIONE: via libera a tantissime farciture o decorazioni diverse con yogurt, frutta, creme spalmabile proteiche, burro d’arachidi, farina di cocco degrassata, marmellata, frutta secca, topping 0 calorie. Ogni giorno potrete crearne uno diverso!

    Credo di avervi detto tutto sui pancake proteici e sui ciccio pancake. Ecco qui le mie versioni preferite e le relative ricette, oltre a quella che vi ho lasciato sopra con le stelline!

Ciccio pancake ai mirtilli

  1. Assolutamente il mio preferito, insieme a quello con le mele. Ecco la ricetta:

    70 g di albume
    40 g di yogurt bianco 0% grassi
    25 g di farina di avena
    30 g di mirtilli
    1 cucchiaino di lievito per dolci (o bicarbonato)
    15 gocce di tic

    Mescolate l’albume con lo yogurt.

  2. Pancake proteico ricetta con i mirtilli

    Unite la farina e amalgamate con una frusta. Aggiungete il lievito e le gocce di tic.

  3. Impasto Pancake proteico ricetta

    Alla fine unite i mirtilli e mescolate con un cucchiaio. Versate in un pentolino sempre da 10 cm leggermente unto, per 15 min da un lato con coperchio e 2 minuti dall’altro oppure in tazza nel microonde per 3 minuti e 30 sec a 750W, adagiando qualche mirtilli sul fondo della tazza.

  4. Ciccio pancake ai mirtilli

    Valori nutrizionali: 153 calorie – 18,1 carboidrati – 14,9 proteine – 1,9 grassi

Ciccio pancake alle mele

  1. Goloso e profumatissimi, le mele donano una naturale dolcezza che si sposa perfettamente con la cannella!

    70 g di albume
    40 g di yogurt bianco 0% grassi
    25 g di farina di avena
    40 g di mela a pezzetti
    1 cucchiaino di lievito per dolci (o bicarbonato)
    10 gocce di tic
    cannella q.b.

    La preparazione e la cottura è la stessa di quello ai mirtilli.
    Valori nutrizionali: 162 calorie – 20,2 carboidrati – 15,3 proteine – 1,8 grassi

Ciccio pancake proteico bianco

  1. 70 g di albume
    40 g di yogurt bianco 0% grassi
    25 g di farina di avena
    1 cucchiaino di lievito per dolci (o bicarbonato)
    10 gocce di tic

Ciccio pancake al cioccolato

  1. 70 g di albume
    40 g di yogurt bianco 0% grassi
    20 g di farina di avena
    5 g di cacao amaro
    1 cucchiaino di lievito per dolci (o bicarbonato)
    15 gocce di tic

Ciccio pancake alle banane

  1. In questo caso è un pancake proteico senza yogurt, ma potete utilizzare anche i pancake proteici che vi ho lasciato qui sopra e aggiungere la banana schiacciata.

    Mezza banana (70 g)
    50 g di albume
    20 g di farina di avena
    3 g di cacao amaro
    1 cucchiaino di lievito per dolci (o bicarbonato)
    10 gocce di tic

    Amalgamate l’albume con la farina di avena e il cacao e unite la banana schiacciata con una forchetta e mescolate. In ultimo unite il lievito e il dolcificante.

    Valori nutrizionali: 157 calorie – 23,9 carboidrati – 9,6 proteine – 2,3 grassi

  2. Con tutte le versioni potete preparare anche i classici pancake proteici (bassi).

    Avete visto quanti pancake light vi ho lasciato? Scegliete la versione che preferite o provatele tutte! Fatemi sapere se provate qualcosa!

Leyla consiglia…

Da provare anche il PORRIDGE e il BUDINO DI CACHI.

Se invece preferisci una torta classica e genuina per colazione, non perderti lo speciale TORTE DA COLAZIONE con tante torte da credenza e ciambelloni.


Torna alla HOME PAGE
Per non perdere nessuna ricetta, metti il “mi piace” QUI sulla mia pagina Facebook QUI sul mio profilo Instagram.

4,9 / 5
Grazie per aver votato!
Precedente Pizza Bonci, impasto per pizza lievitazione 24 ore Successivo Pane senza lievito: il Soda Bread

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.