La zuppa di castagne e lenticchie è un delizioso primo piatto, semplice e genuino, che vi conquisterà per il suo gusto rustico.
La ricetta è nata in seguito ad una richiesta di mio marito che aveva assaggiato questo piatto in un’azienda vinicola a Raito, in costiera amalfitana; in casa avevo tutto il necessario, le castagne, che avevamo raccolto insieme ai bambini durante una giornata in montagna e le lenticchie, così mi sono messa all’opera. Devo ammettere che è stato un successo, la zuppa ha un gusto davvero ottimo e la presenza delle castagne la rende unica.
La zuppa di castagne e lenticchie è un piatto molto energetico ricco di magnesio e di vitamine del gruppo B perfetto per le fredde giornate invernali.
Come da tradizione contadina vi consiglio di servire la zuppa calda con dei croccanti crostini di pane appena sfornati.
Per la ricetta ho usato le lenticchie gialle decorticate ma potete utilizzare qualsiasi varietà.
Ingredienti
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200 g Castagne
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200 g Lenticchie gialle decorticate
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Scalogno
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Carote
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Prezzemolo
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Olio extravergine d'oliva
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Foglie di alloro
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Sale
Preparazione
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Fare un taglio a croce sulle castagne e cuocere in abbondante acqua dove avremo aggiunto qualche foglia di alloro e un poco di olio extravergine d’oliva. Cuocere per 30 minuti da quando inizia il bollore. Scolare e quando saranno tiepide eliminare la buccia e la pellicina.
Nel frattempo sciacquare le lenticchie.
In una pentola scaldare l’olio extravergine d’oliva con un trito formato da scalogno, carota e prezzemolo. Aggiungere le lenticchie, acqua e qualche foglia di alloro.
Salare e far cuocere per 30 minuti. Unire le castagne e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Servire caldo con un filo di olio extravergine e crostini di pane.
Un abbinamento insolito ma mi fa gola, da provare