Crema chantilly alla nocciola

Ingredients

• 3 tuorli
• 3,5 cucchiai di zucchero
• 1,5 cucchiaio di fecola
• 1,5 cucchiaio di farina 00
• 2 fogli di gelatina
• 500 ml di latte
• 1 cucchiaio colmo di pasta di nocciola
• 250 ml di panna vegetale già zuccherata senza grassi idrogenati

Instructions

1. Mettete a bollire il latte
2. Immergete i fogli di gelatina in 2 dita di acqua fredda
3. Frullate con le fruste elettriche i tuorli (2 minuti)
4. Unite 3 cucchiai di latte caldo quindi continuate a frullare altri 2 minuti,
5. Aggiungete lo zucchero (frullare 3 minuti)
6. Unite le farine e quando saranno ben amalgamate al composto......
7. aspettate che il latte inizi a salire, proprio in quel momento preciso unite la gelatina strizzata (il latte scenderà un po), riattendere qualche secondo che il latte risalga e quando è quasi arrivato al bordo della pentola, versatelo tutto insieme nel composto delle uova-zucchero-farina (è importante non sbagliare questo procedimento per una buona riuscita della crema) , mescolate subito senza perdere neanche un secondo (girando sempre nello stesso verso), finchè la crema assumerà un aspetto denso e liscio.
8. Unite la pasta di nocciola quindi mescolate bene, finchè i 2 composti saranno ben amalgamati
9. Immergete la pentola della crema in acqua fredda, mescolate di tanto in tanto.
10. Una volta raffreddata unite la panna montata.

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