Torta fredda della nonna

Per la realizzazione di questa torta la prima cosa da preparare è la crema pasticcera, in questo modo avrà tutto il tempo di raffreddarsi.
Versate l’uovo intero in una pentola dal fondo spesso, utilizzate una pentola piccola in modo che la crema non si disperda, aggiungete lo zucchero e l’amido, prendete un frullatore e lavorate il tutto con le fruste per qualche minuto, fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Aggiungete il latte in modo graduale lavorando sempre con le fruste, poi aggiungete qualche striscia di scorza di limone e portate a ebollizione, mescolate la crema e tenetela a fiamma bassa, una volta che arriverà a ebollizione inizierà ad addensarsi in pochi istanti, quando risulterà densa e cremosa spegnete la fiamma.

Lasciate raffreddare la crema.

Versate i biscotti in un mixer e tritateli non troppo finemente, mettete il burro in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria o al microonde, versate entrambi in una ciotola e mescolate bene.
Prendete una teglia a cerniera (diametro 20) ricopritela con carta forno, versateci il composto di burro e biscotti e livellatelo bene, io utilizzo un batticarne liscio, ma potete usare anche un semplice cucchiaio.
Coprite la teglia con pellicola e conservatela in frigorifero.

Montate la panna a neve ben ferma, tirate fuori la scorza di limone dalla crema ormai fredda, aggiungete la panna e mescolate bene delicatamente, a questo punto aggiungete metà dei pinoli amalgamate bene il tutto.
Tirate fuori al teglia dal frigorifero, versate la crema sul fondo di biscotti, livellatela bene e decorate con i pinoli tenuti da parte, conservate la torta in frigorifero per 10/12 ore circa.
A questo punto la vostra torta si sarà addensata, passate un coltello attorno alla torta in modo da staccarla dalla cerniera, decorate con un po’ di zucchero a velo e servitela.

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