Pasta al sugo di pomodori freschi e stracciatella, primo piatto semplice, o meglio ancora, semplicissimo, un primo piatto di pasta al pomodoro, che per se preparato con cura e se ci aggiungi la stracciatella, diventa una ricetta ricca di gusto. Per preparare questa ricetta, ho utilizzato vaie tipologie di pomodori freschi, dai pomodorini datterini, al cuore di bue, ho scelto di mettere insieme 5 tipologie di pomodori freschi, ovviamente potete utilizzarne anche solo 3 o 4 tipologie, ma comunque vi consiglio di preparare un sugo di pomodoro con pomodori freschi misti e non deve assolutamente mancare il basilico fresco, se abbondante ancora meglio.
Ricette di pasta al pomodoro
Ingredienti pasta
Strumenti
Preparazione pasta
Lava accuratamente tutti i pomodori e pomodorini.
Una vota lavati, taglia tutti i pomodori, puoi tagliarli anche a pezzi irregolari e grossolani perchè poi dovrai frullare il sugo.
Trita anche la cipolla e tienila da parte.
Versa un filo d’olio extravergine in una padella capiente, aggiungi la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero che potrai eliminare dopo, rosola aglio e cipolla a fiamma dolce, poi aggiungi tutti i pomodori preparati.
AGggiungi basilico fresco e il sale necessario e cuoci il sugo per 30 minuti circa a fiamma dolce.
Trasferisci il sugo preparato nel boccale del mixer, poi frulla il tutto con il frullatore a immersione.
Cola il sugo con un colino per eliminare buccia e semi, se prefersici e non ti danno fastidio, puoi evitare il passaggio, o puoi usare un passaverdure al posto del mixer a immersione in modo da eliminarli direttamente.
Versa di nuovo il sugo nella padella utilizzata per la cottura.
Cuoci la pasta avendo cura di scolarla al dente e di tenere sempre da parte un po’ di acqua di cottura.
Scola la pasta e versala in padella con il sugo, fai saltare la pasta per qualche istante, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura tenuta da parte.
Versa la pasta nei piatti, aggiungendo sopra il sugo rimasto e ultimando con stracciatella e basilico fresco.
Consigli
La pasta al sugo di pomodori freschi e stracciatella, può essere preparata con varie tipologie di pomodori e pomodorini.
Puoi utilizzare la burrata al posto della stracciatella, o puoi mettere solo semplice Grana Padano grattugiato, o se preferisci, puoi anche non utilizzare formaggi.
Dosi variate per porzioni