Pizza con verdure grigliate, una pizzza semplice, leggera e gustosa allo stesso tempo, tutto il gusto di una buona base pizza, con ingredienti di stagione, le verdure.
Estate, non si rinuncia alla pizza, io ci avrei messo anche la pancetta nonostante i cinquanta gradi all’ombra, ma amo variare e proporre alternative per tutti i gusti, quindi oggi con verdure grigliate, ma tranquilli nessuna dieta, la prova costume l’anno prossimo..
Anche le verdure possono rendere una pizza veramente fantastica, a me piace che siano sottili e grigliate alla perfezione, poi con un filo di buon olo extravergine rigorosamente a crudo a fine cottura, è perfetta.
Questa è una di quelle pizze che non compro mai in pizzeria, forse da una volta chemi son ritrovata una pizza con verdure dallo spessore e dalla cottura discutibile tanto da sembrare lesse, ricordo che a parte le melanzane e le zucchine grigliate male avevo trovato spinaci e piselli, ecco da quella volta, prima di ordinare una pizza con verdure mi assicuro che la facciano com di deve o passo!
Ora però vi spiego come ho preparato la mia, questa era veramente ottima, ed è andata letteralmente a ruba, come sempre, solo un pizzico di lievito!
Ingredienti
Per la base
- 600 gfarina di forza (o farina per pizza)
- 1 glievito di birra fresco (stessa dose anche raddoppiando la farina)
- 360 mlacqua
- 13 gsale (circa)
- 1 filoolio extravergine d’oliva
Per farcire la pizza
- 200 gpolpa di pomodoro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.origano
- 4 fogliebasilico
- 200 gmozzarella
- 100 gpomodorini datterini
- 1zucchina
- 1melanzana
- 1peperone
- q.b.sale
Preparazione
Versate la farina nella planetaria, o in una ciotola se impastate a mano, aggiungete il lievito e l’acqua tiepida a filo man mano che verrà assorbita.
Versando l’acqua a filo come spiegavo sopra, riuscirete ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo, mentre se non avrete la pazienza di farlo in modo graduale l’impasto non avrà gli stessi risultati.
Una volta assorbita quasi tutta l’acqua, quando ormai l’impasto risulterà incordato, aggiungete il sale e continuate a lavorarlo.
Non vi resta che aggiungere un filo d’olio, questo è facoltativo, non è per forza necessario, lavorate l’impasto ancora qualche istante fino ad assorbire anche questo.Spostate l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio, copritelo con pellicola trasparente e fatelo lievitare per 12 ore circa (una notte) a temperatura ambiente.
Ribaltate l’impasto sul piano da lavoro, dividetelo in due parti in modo da ottenere due palline.
Fate lievitare di nuovo fino a raddoppio di volume, per altre due, tre ore circa.Scaldate una piastra antiaderente, lavate le verdure, tagliate le zucchine e le melanzane a fettine sottili e i peperoni a listarelle, grigliate il tutto sulla piastra ben calda, poi salatele leggermente.
Scaldate il forno a 280° o alla massima temperatura del vostro, in modalità ventilato, stendete le pizze su due teglie leggermente infarinate (se ne avete utilizzate farina di grano duro).
Pubblicità Versate la polpa di pomodoro sulle pizze, conditela con un filo di olio etravergine, un pizzico di sale, origano e basilico possibilmente fresco.
Cuocete le pizze per 5 minuti circa, sfornatele, farcitele con la mozzarella (precedentemente tagliata e fatta asciugare su carta da cucina).
Aggiungete le verdure grigliate e qualche pomodorino tagliato in due parti.
Infornate per altri 2 o 3 minuti circa, i tempi possono variare in base al forno, valutate quindi la doratura delle vostre pizze.
Sfornate le pizze, ultimate il tutto con un filo d’olio e qualche foglia di basilico fresco.
La pizza con verdure grigliate è pronta, non vi resta che servirla.
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