Pasta con crema di zucca pancetta e funghi, primo piatto autunnale molto gustoso e semplicissimo da realizzare.
Per preparare questo primo piatto vi serviranno pochi ingredienti semplici autunnali, una buona pasta trafilata al bronzo, un’ottima pancetta e della panna da cucina, o se preferite, potete utilizzare Philadelphia, ricotta o formaggio cremoso a vostra scelta.
Primo piatto perfetto da trovare al rientro da lavoro, ma ideale anche per riunire la famiglia la domenica a pranzo, a voi la scelta su quando volete portarlo a tavola, sempre perfetto in qualunque occasione.
Ricapitolando, una ricetta semplice, pochi minuti, giusto il tempo da dedicare alla zucca e prepararlo sarà semplicissimo.
Ingredienti
- 350 gpasta
- 200 gzucca
- 100 gpancetta (tesa)
- 150 gpanna da cucina
- 1scalogno
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- 200 gfunghi champignon
- q.b.sale
- 1 ramettorosmarino
Preparazione
Lavate la zucca, sbucciatela, privatela di semi e filamenti poi tagliatella a pezzetti.
Versate la zucca in una padella antiaderente con un filo d’olio, il sale necessario e un rametto di rosmarino.
Mettete il coperchio, cuocete la zucca per 20 minuti circa a fiamma dolce.
Quando la zucca risulterà ormai morbida, eliminate il rosmarino, aggiungete la panna e frullatela con un mixer a immersione, o schiacciatela con una forchetta e aggiungete la panna.Pulite i funghi e tagliateli a fettine, tagliate lo speck a fiammifero e tritate lo scalogno.
Versate lo scalogno in una padella antiaderente con un filo d’olio, rosolatelo a fiamma vivace, aggiungete la pancetta e i funghi, salate e mescolate il tutto e continuate la cottura per una decina di minuti.Cuocete la pasta avendo cura di lasciarla al dente, una volta cotta, conditela con la crema di zucca e se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura.
Una volta amalgamato il tutto, aggiungete anche funghi e pancetta.La pasta con crema di zucca pancetta e funghi è pronta, non vi resta che servirla.