Pancake alla banana, profumatissimi pancake alla frutta, un’ottima variante delle frittelle americane che tutti amano tanto, perfette per quelle domeniche in cui la colazione si può fare con calma e magari tutti insieme, eh.. ma forse pretendo troppo, magari riuscire a riunire la famiglia anche a colazione è quasi impossibile, di questi tempi è tanto riuscire a pranzare o cenare insieme, o per lavoro, o per la scuola, i motivi sono svariati.
Ingredienti
Per i pancake
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150 g banane sbucciate
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1 uovo
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200 g Farina 00
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200 ml latte
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1 cucchiaino lievito
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1 pizzico Sale
Per farcirli
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banane
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Sciroppo di acero
Preparazione
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Per prima cosa sbucciate le banane, tagliatele a pezzi e mettetele in un piatto, infine schiacciatele con una forchetta.
Versate la banana schiacciata e l’uovo in una ciotola, aggiungete la farina, un pizzico di sale e il lievito, mescolate con una forchetta o con una semplice frusta, a questo punto aggiungete il latte, avendo cura di farlo in modo graduale per non formare grumi.
Una volta che avrete versato tutto il latte, il vostro composto risulterà liscio, cremoso e omogeneo, prendete una padella antiaderente piccola (diemetro 18) e fatela scaldare a fiamma dolce.
Ora dovrete ungere leggermente la padella, potrete farlo con un filo d’olio o con del burro, ma entrambe le cose vanno usate in piccole quantità e se in eccesso da rimuovere con carta da cucina.
Ora prendete un mestolo, ideale quello piccolo “da brodo” e versate una porzione del composto nella padella antiaderente, roteate un po’ la padella in modo da avere lo stesso spessore sia al centro che attorno, in pochi secondi vedrete staccarsi i bordi, a quel punto giratelo e proseguite la cottura dall’altro lato, dovrà riusltare dorato ma non troppo.
Proseguite allo stesso modo con il restante composto, dovreste ottenere 10 pancake.Non vi resta che farcire i pancake con sciroppo d’acero e fettine di banana.
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