Ravioli di carnevale alla pizza

Versate la farina nella planetaria, aggiungete il sale e pian piano l’acqua, la dose dell’acqua potrebbe variare leggermente in base alla farina.
Una volta assorbita l’acqua, aggiungete l’olio, continuate a lavorare l’impasto fino a risultare morbido (ma non appiccicoso) e perfettamente liscio.
Fate riposare l’impasto per una decina di minuti, nel frattempo preparate gli ingredienti necessari per farcire i vostri ravioli.

Tagliate l’impasto preparato in più pezzi, schiacciateli e passateli nella sfogliatrice, se non avete la sfogliatrice, potete utilizzare un mattarello.
Una volta ottenute delle strisce lunghe e sottili, farcite con concentrato di pomodoro, sale, origano e mozzarella (sgocciolata) aggiungendo ingredienti a vostra scelta e stando attenti a distanziare bene il ripieno.
Ricoprite con un’altra sfoglia, facendo fuoriuscire l’aria, come si fa solitamente per tutti i ravioli.
Tagliate e sigillate i ravioli con una rotella dentellata, in questo modo farete le due cose insieme senza rischiare che si aprano in cottura.

Scaldate l’olio in una padella capiente, o utilizzate una friggitrice, una volta caldo versate 5/6 ravioli per volta, appena risulteranno dorati girateli e fateli dorare dalla parte opposta, ci vorranno solo pochi secondi.
Quando i ravioli saranno perfettamente dorati da entrambe le parti, scolateli e adagiateli su carta assorbente.

Ottimi caldi e filanti, ma buoni anche freddi.
Potete prepararli in anticipo e conservarli in freezer pronti da cuocere, se li conservate in freezer dovrete cuocerli congelati allungando leggermente i tempi di cottura.

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