Cuori di merluzzo alla pizzaiola

Oggi vi propongo cuori di merluzzo alla pizzaiola, con sughetto di pomodorini, arricchito da olive nere e profumato all’origano, quello buono, coltivato in casa. Si tratta di una ricettina veloce, semplice ed economica, adatta a chi è di corsa ma ciononostante non vuole ricorrere a piatti già pronti. Ultimamente non ho molto tempo per cucinare ma non rinuncio a preparare qualcosa di sfizioso preparato con le mie mani.  Chi non ha molto tempo e vuole mangiare del pesce, spesso si ricorre al pesce che si ha nel freezer, come il nasello o i cuori merluzzo. Ma come cucinarlo e renderlo gustoso ed appetibile? La volta scorsa ve lo proposi aromatizzato alle erbe aromatiche, molto sfizioso.

Oggi alla pizzaiola, un altro modo gustoso per portare in tavola il merluzzo. Un secondo piatto anche abbastanza leggero, ottimo in vista dell’abbuffata carnascialesca di questi giorni. Fra poco sarà Martedì Grasso per cui ben vengano piatti gustosi ma non troppo calorici.

Ingredienti per 2 persone

• 2 cuori di merluzzo
• una decina di pomodorini
• uno spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• olive nere q.b.
• origano q.b.
• capperi (io non li ho messi)
• sale q.b.

Preparazione

In una padella antiaderente fate dorare uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodorini freschi tagliati in due (in alternativa, potete usare i pelati di pomodoro).

Fate insaporire per una decina di minuti, indi schiacciate i pomodorini con una forchetta per creare il sughetto, aggiungete una tazzina di acqua calda e fate andare. Salate leggermente e mescolate il tutto. Aggiungete poi l’origano e le olive nere denocciolate. Se occorre, unite un altro po’ di acqua se il sughetto dovesse restringersi. Se piacciono, unite i capperi, dopo averli sciacquati.

Ora aggiungete i cuori di merluzzo al sughetto alla pizzaiola.

Fate insaporire e cuocere, rigirando spesso di tanto in tanto, aggiungendo un pizzico di sale su ogni latto del pesce. Lasciate andare così per circa dieci minuti. Assaggiate per verificare se occorre altro sale.

Aromatizzate con origano secco tritato.

Quindi, impiattate e servite i cuori di merluzzo alla pizzaiola ben caldi. Magari con una fetta di pane casareccio con cui fare la scarpetta finale.

Semplice e gustoso.

Buon appetito!

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