Il salame di cioccolato è un dolce amatissimo sia dai grandi che dai più piccoli: vi propongo questa versione con mascarpone e senza uova, così semplice che potete prepararlo insieme ai vostri bambini. Io ci metto anche un cucchiaio di rum e non dà fastidio, non si sente e lo mangiano anche i miei figli, ma se preferite potete omettere il liquore e avrete comunque un ottimo risultato.
Si fa tutto in 15 minuti e, dopo averlo fatto riposare, divertitevi a ricreare “l’effetto salame” con un po’ di spago e di zucchero a velo: vedrete che scena che farà!
- Energia 350,77 (Kcal)
- Carboidrati 34,57 (g) di cui Zuccheri 11,12 (g)
- Proteine 5,48 (g)
- Grassi 22,50 (g) di cui saturi 12,37 (g)di cui insaturi 3,57 (g)
- Fibre 4,31 (g)
- Sodio 115,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 64 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per il salame di cioccolato con mascarpone e senza uova
Per l’impasto
- 200 gcioccolato fondente
- 240 gbiscotti secchi
- 250 gmascarpone
- 40 gzucchero
- 3 cucchiainicacao amaro in polvere
- 1 cucchiaiorum
- q.b.zucchero a velo
Preparazione del salame di cioccolato con mascarpone e senza uova
Prima di tutto, sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lasciamolo intiepidire.
Nel frattempo, sbricioliamo grossolanamente i biscotti in un sacchetto per alimenti, in modo da non fare briciole in giro. I biscotti non devono diventare polvere, ma restare a pezzettini.
In una ciotola, mescoliamo lo zucchero con il mascarpone, finché non otterremo una crema omogenea.
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Aggiungiamo quindi il cioccolato fuso che nel frattempo si sarà intiepidito, il cacao amaro e il rum.
Mescoliamo tutto con una frusta finché non otterremo un composto liscio ed omogeneo, piuttosto denso.
Filtriamo i biscotti con un colino in modo da trattenere la parte che si è polverizzata.
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Aggiungiamo i biscotti all’impasto e mescoliamo con una spatola.
Rovesciamo l’impasto su un foglio di carta da forno.
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Ed ora formiamo il nostro salame di cioccolato senza sporcarci le mani! Chiudiamo l’impasto nella carta da forno come una caramella e rotoliamolo su sé stesso per dargli una forma cilindrica. Io con questi ingredienti ho fatto 2 salami: 1 più piccolo da 175 gr. e 1 più grande da 465 gr.
Mettiamo infine il nostro salame in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.
Dopo il tempo di riposo, leghiamo il nostro salame di cioccolato: ci serve dello spago da cucina e in 2 minuti sarà fatto. Appoggiamo il salame su carta forno spolverata con zucchero a velo e facciamo 2 giri di spago nel senso della lunghezza.
Quindi facciamo tanti piccoli giri nel senso dello spessore e facciamo un nodo finale.
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Rigiriamolo nello zucchero a velo per ricreare la “muffa” del salame.
Tagliamo a fette e serviamo su un bel tagliere di legno, il nostro salame di cioccolato con mascarpone e senza uova è pronto!
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Consigli utili
Il salame di cioccolato si conserva in frigorifero fino a 6 giorni.
Non buttate la polvere di biscotti che abbiamo scartato: potete inserirla nell’impasto del prossimo dolce che farete, torta o biscotti😉
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