La focaccia con le cipolle è sicuramente una delle mie preferite: soffice, saporita e molto, molto sfiziosa. Quando la preparo, mentre cuoce in forno, la casa si riempie di un profumino…assolutamente irresistibile. Perfetta da abbinare agli affettati, specialmente al salame, può essere un’idea per un aperitivo, così come un valido sostituto alla pizza del sabato sera.
Per la base della focaccia seguo la ricetta fidata e ultra testata della mia amica Sara, ricetta che oltretutto si presta a questa e a mille altre varianti. Non sono particolarmente amante degli impasti con troppo lievito: questa ricetta per me è perfetta perché la quantità è davvero minima.
Siete pronti ad impastare? Ricordate che si può fare tutto a mano 😉
In fondo alla ricetta trovate i consigli della nostra “Ingegnere in erba” su questo fantastico bulbo che è la CIPOLLA.
Ingredienti per la focaccia con le cipolle
Per l’impasto
- 400 gfarina 00 (oppure Manitoba)
- 4 glievito di birra fresco
- 120 mlacqua
- 120 mllatte
- 16 mlolio extravergine d’oliva
- 8 gsale fino
Per la salamoia
- mezzo bicchiere di acqua
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale grosso
Per le cipolle
- 1cipolla (grande)
- q.b.sale fino
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione della focaccia con le cipolle
Per prima cosa, preparare l’impasto base della focaccia seguendo tutti i passaggi della ricetta, ma utilizzando le quantità riportate in questa pagina se usate una teglia rotonda (se invece usate la leccarda da forno, allo stesso modo seguire le dosi della ricetta originale).
Durante la lievitazione dell’impasto, preparare la cipolla: tagliarla in spicchi sottili e metterli in una terrina, salare, pepare e infine condire con olio e acqua. Dopodiché lasciar riposare la cipolla per un paio d’ore a temperatura ambiente, coprendo con pellicola trasparente.
Trascorse le 2 ore, disporre sull’impasto le cipolle precedentemente preparate e irrorare anche con l’olio che sarà rimasto nella terrina. Infine cuocere in forno già caldo 200° per 15 minuti.
La focaccia con le cipolle è pronta! Tagliare e servire, buon appetito.
Consigli utili
Mangiarla subito appena sfornata…calda è il massimo! Fate come me, ogni volta che la preparo ne faccio un po’ di più in modo che avanzi: potete tagliarla a fette, avvolgerla nella pellicola trasparente e congelarla. Quando vorrete mangiare la focaccia, vi basterà metterla in forno ancora congelata per qualche minuto e vi assicuro che sarà buonissima! Anzi, sarà ancora più croccante.
I consigli dell’Ingegnere in erba
Virna Galli, laureata in Ingegneria Aerospaziale al Politecnico di Milano, da sempre appassionata di medicina naturale, attualmente è al secondo anno della facoltà di Scienze dei prodotti erboristici e della salute presso l’Università di Pisa. Ci svela piccole curiosità e consigli sui vegetali e sulle erbe che utilizzo nelle mie ricette.
Oggi ci parla delle CIPOLLE.
La cipolla (Allium cepa L.) è una pianta perenne, appartenente alla famiglia delle Liliaceae e la cui parte commestibile è il bulbo.
Viene coltivata in numerose varietà, suddivisibili in tre grosse categorie, quelle dal bulbo bianco, giallo e violaceo.
L’utilizzo principale della cipolla è nel campo alimentare in quanto, grazie alla presenza di polisaccaridi e composti solforati, conferisce ai piatti un gusto particolare e ne esalta gli ingredienti.
I composti solforati volatili sono anche i responsabili della lacrimazione e del bruciore agli occhi quando la si affetta…
Tutte le varietà sono ricche di flavonoidi ed in particolare di quercetina, dall’attività antiossidante e antinfiammatoria. I composti solforati invece hanno un’azione antiaggregante piastrinica e fibrinolitica. In generale il succo ha un buon potere diuretico, antibatterico e ipoglicemizzante.
LO SAPEVATE CHE … Spesso la cipolla viene considerata un alimento poco digeribile, ma in realtà non lo è affatto! Durante e dopo la digestione, il perdurare del suo sapore in bocca è dovuto soltanto alla sua forte componente aromatica che fatica ad essere eliminata dalla mucosa orale.
eccoooooo questa è un sacco che non la fa la mamma….
e direi che provare la tua ricetta conoscendo la tua bravura…
IO ADORO LE CIPOLLE
grazie x tutti i consigli e le ricette. se ingrassiamo lo dobbiamo a te 🙂
Paoletta ingrassiamo insieme non ti preoccupare 🤣🤣
Se la fai fammi sapere se ti piace!