Ciambella al cioccolato solo albumi , cosa c’è di più goloso dell’idea di una torta al cioccolato?

Gustosa e soffice, ideale per utilizzare gli albumi derivanti da ricette dove si utilizzano solo i tuorli oppure io spesso acquisto il brick di albume fresco al banco frigo, perché li utilizzo anche in altre ricette salate.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Metodo di cotturaForno

Ingredienti

200 gfarina
200 gPanna liquida (Io ho usato quella vegetale, togli due cucchiai e metti da parte per la copertura )
120 gzucchero (Aggiungi un cucchiaio se usi panna liquida non zuccherata)
150 galbumi (Circa 4 albumi )
40 golio di semi
40 gCacao amaro
50 gacqua
vanillina
1 bustinaLievito vanigliato (16 g)

Per la copertura

100 gcioccolato (Io ho usato metà al latte e metà fondente )
2 cucchiaiPanna liquida (Messa da parte precedentemente dalla quantità destinata all’impasto)
1 cucchiaiolatte (Se dovesse risultare troppo densa)

Preparazione della ciambella al cioccolato solo albumi

Monta a neve ben ferma gli albumi.
In un’altra ciotola sbatti con le fruste, l’acqua, l’olio, lo zucchero, la panna e il cacao.
A questo punto incorpora a cucchiaiate metà degli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto.
Aggiungi la farina, il lievito e la vanillina.
Incorpora la rimanente metà degli albumi.
Io ho usato uno stampo in silicone a ciambella leggermente imburrato e infarinato.
Inforna a 180° modalità statica per circa 20 minuti, successivamente senza aprire lo sportello abbassa a 160° per altri 15 minuti circa.. fai sempre la prova stecchino.

Prepara la copertura

Mentre la ciambella cuoce, prepara la ganache. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fatto a pezzi con i due cucchiai di panna, aggiungi un cucchiaio di latte nel caso in cui dovesse risultare troppo densa.
Una volta intiepidita, completa e decora la ciambella con la ganache.