Davvero buonissime queste polpette con salsiccia e cipolla!
Le polpette si sa, sono sempre appetitose ma questa versione mi è piaciuta davvero tanto…
La cipolla stufata con il vino bianco si senta appena, ma conferisce un sapore delizioso… E la sapidità della salsiccia, mescolata al macinato di manzo, equilibria i sapori in maniera perfetta.
Provare per credere!
Ingredienti per 3/4 persone
- 200 gMacinato di manzo
- 300 gsalsiccia (Circa tre salsicce )
- 30 gpane (Mezzo panino di pane fresco o Pan carré)
- 1uovo
- 2 cucchiaiformaggio grattugiato
- Mezzacipolla (Circa 80/100 grammi )
- q.b.sale
- 2 cucchiaiOlio extravergine
- vino bianco (Per sfumare la cipolla )
Preparazione delle polpette con salsiccia e cipolla
Inizia col tagliare grossolanamente la cipolla (in modo tale che non sparisca nel composto finale ma che siano tranquillamente presenti dei piccoli pezzettini) con un paio di cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Fai stufare a fuoco basso per una decina di minuti sfumando con un goccio di vino bianco.
Nel frattempo, togli il budello alle salsicce, aggiungi il macinato di manzo, l’uovo, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e il pane sbriciolato tra le mani. Io ho aggiunto anche un goccio d’acqua, la ragione di uno o due cucchiai.
Dopo una decina di minuti di cottura della cipolla, prelevala con l’aiuto di un cucchiaio dalla pentola, cercando di non raccogliere l’olio, servirà poi per insaporire le polpette cuocendole nella stessa padella.
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A questo punto, mescola per bene l’impasto di carne con la cipolla stufata e inizia a formare le polpette della grandezza di un cucchiaio circa di impasto.
Falle rosolare nella padella a fuoco dolce per circa 15 o 20 minuti, ti consiglio di non cuocerle troppo così rimarranno morbide e succose . Io le ho girate solo una volta a metà cottura, quindi circa dopo otto minuti.
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