I funghi champignon ripieni che vi propongo in questa ricetta sono molto gustosi e possono andare bene anche come secondo piatto, poiché il loro ripieno contiene della carne di salsiccia. Inoltre dal momento che si mangiano tiepidi, si possono preparare con largo anticipo rendendoli particolarmente adatti per cene e buffet. Si preparano velocemente e si cuociono al forno. Se li fate riposare qualche ora prima di servirli diventeranno ancora più buoni e saporiti. Nella ricetta passo-passo trovate tutti i dettagli per prepararli al meglio!!
- Energia 199,60 (Kcal)
- Carboidrati 12,80 (g) di cui Zuccheri 3,22 (g)
- Proteine 9,41 (g)
- Grassi 13,48 (g) di cui saturi 2,93 (g)di cui insaturi 1,58 (g)
- Fibre 2,62 (g)
- Sodio 462,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per fare i funghi champignon ripieni
- 8funghi (champignon coltivati grandi, circa 6 cm di diametro)
- 1salsiccia (di carne macinata di maiale)
- 1 cucchiaiofunghi porcini secchi
- 2 cucchiaifarina
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 80 glatte
- 2 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP
- 1 spicchioaglio
- 1 cucchiaioburro
- q.b.noce moscata (una grattata)
- q.b.pepe
- q.b.sale
- q.b.prezzemolo (fresco tritato, circa un cucchiaino)
Strumenti consigliati
- Scavino (in alternativa un cucchiaino piccolo)
- Padella – antiaderente da 28 cm
- Teglia da forno circolare da 22 cm di diametro
Preparazione dei funghi champignon ripieni
Tagliate via l’estremità ai gambi dei funghi.
Pulite bene l parte superiore dei funghi con un panno umido per rimuovere la terra, senza metterli in acqua.
Staccate con delicatezza i gambi e teneteli da parte.
Rimuovete 2-3 millimetri di polpa interna con uno scavino e tenetela da parte.
Creando una cavità all’interno, come mostrato in figura.
Riducete in piccoli pezzi i gambi e la polpa che avete precedentemente estratto dai funghi.
Tagliate i funghi porcini secchi a pezzetti molto piccoli, aiutandovi con una forbice da cucina.
Scaldate in un padella l’olio e l’aglio, senza farlo soffriggere.
Aggiungete i funghi tagliati inclusi i porcini secchi.
Cuocete a fuoco vivace i funghi fino a quando, la loro acqua di vegetazione sarà evaporata, circa 6-7 minuti.
Abbassate la fiamma.
Rimuovete gli spicchi di aglio, se non graditi.
Aggiungete il burro e mescolate per farlo sciogliere.
Versate la farina a pioggia
Mescolate bene per un minuto.
Aggiungete poi il latte
Lasciando cuocere qualche minuto, fino a quando il composto non si sarà addensato.
Spegnete e lasciare raffreddare.
Accendere il forno 180 gradi.
Rimuovere la pelle dalla salsiccia.
Sbriciolare la carne cruda nel composto di funghi e mescolare bene.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, la noce moscata e il pepe.
Regolate il sale.
Riempite le cavità dei funghi fino all’orlo con il ripieno preparato, compattandolo bene.
Sistemateli nella teglia leggermente oliata.
Cuocete in forno caldo per una quarantina di minuti.
Lasciate raffreddare i funghi ripieni, prima di trasferirli nel piatto di portata.
I funghi champignon ripieni si conservano bene coperti in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirli vi consiglio di riscaldarli leggermente. Se li fate di dimensione più piccola diventano dei perfetti finger food.
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