Ceviche

Il ceviche è un piatto molto fresco, questo fa parte di una delle cinque varianti peruviane, l’originale non prevede il pomodoro ma voi potete scegliere la variante che più vi piace in base ai vostri gusti.
Tantissimi i piatti a base di pesce crudo o marinato in Italia che sono ormai molto noti, come ad esempio il sushi e di recente anche il poke, un po’ meno noto invece è il civiche, ma altrettamto buono in modo diverso, si tratta infatti di una ricetta a base di pesce crudo ma marinato prima di essere consumato, a questo piatto, vengono poi aggiunte le cipolle, il peperoncino e il coriandolo, ingredienti fondamentali.
I tempi di riposo della marinatura possono variare, si può parlare di una marinatura breve solo se si utilizza del pesce precedentemente abbattuto, mentre in caso questo non fosse abbattuto è consigliabile allungare la marinatura.
Se amate i piatti a base di pesce crudo, vi consiglio di provare anche i Summer roll, la Tartare di tonno in salsa ponzu, una vera sorpresa anche la Panzanella ai gamberi, un piatto che rispecchia tradizione e innovazione, tutte ottime alternative con il pesce crudo.