Le scaloppine al vino bianco, secondo me, sono un salvacena perfetto!! Si preparano in poco tempo e piacciono davvero a tutti! Ci sono tante versioni di scaloppine e si possono preparare con diversi tipi di carne. Qui vi propongo una versione base, possiamo dire così, che, come i piatti più semplici, secondo me sono le migliori!! Io ho utilizzato fettine sottili di arista di maiale, ma potete utilizzare anche il vitello.
La parte più buona è la cremina che si forma..la scarpetta è d’obbligo!! Mmm quasi quasi domani le preparo di nuovo!!
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Ingredienti
Strumenti
Per preparare questa ricetta abbiamo bisogno di una padella abbastanza larga!
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Passaggi
Iniziamo a preparare le scaloppine al vino bianco infarinando le fettine di arista di maiale. Schiacciamo bene le fettine sulla farina, in modo da far aderire perfettamente la farina e cerchiamo di non lasciare spazi scoperti. Questo è importante per evitare che la ‘panatura’ si stacchi.
Finito questo lavoro, mettiamo la padella a riscaldare sul fuoco a fiamma vivace. Dopo qualche secondo, aggiungiamo il burro tagliato a pezzi; aspettiamo che si sciolga e mettiamo alcune fettine, nella mia padella ne andavano 4. Facciamo cuocere bene da un lato, dovrà formarsi una leggera crosticina.
Giriamo le scaloppine e aspettiamo che si cuociano anche dall’altro lato. Quando queste saranno cotte, mettiamo in padella altre fettine. Procediamo così fino a che avremo cotto tutte le fettine. Alle ultime che abbiamo in padella, dopo averle fatte cuocere bene da entrambi i lati, aggiungiamo il bicchiere di vino bianco.
Aggiungiamo le altre fettine e inseriamo il sale. Lo inserisco adesso perchè così saliamo insieme tutte le scaloppine. Lasciamo cuocere fino a che la crema di vino sarà addensata. Serviamo calde con un po’ di pane per la scarpetta!!
Consigli!
In genere io preferisco utilizzare un vino dolce, mi piace di più il sapore che hanno le scaloppine.
Ovviamente regolate le quantità in base alle porzioni di scaloppine che dovete portare in tavola!
Ho sempre una confezione di fettine di arista in congelatore!! Le scaloppine, come avete visto, sono facili e veloci da preparare, quindi anche se torno tardi a casa, la cena sarà pronta in un attimo!!
Se volete accompagnare le scaloppine con una buona insalata vi consiglio l’insalata con le mele oppure il classico accostamento con le patate, ma buonissime patate alle erbe!
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Dosi variate per porzioni
