I bucatini con pomodorini al forno e origano sono uno dei piatti che amo di più! Il sapore del condimento è strepitoso!! E’ uno dei piatti che ho imparato a preparare da mia madre, anche se ancora adesso la chiamo facendole l’elenco degli ingredienti per sapere se ho dimenticato qualcosa!!
I pomodorini si cuociono al forno con origano, aglio, prezzemolo, pan grattato e formaggio grattugiato; mia madre ha sempre chiamato questi bucatini ‘alla livornese’ ma non riesco a trovare traccia on line di un sugo alla livornese che si prepari in questo modo!
In realtà il nome del piatto è secondario…sono troppo buoni!! Provateli, non ve ne pentirete assolutamente!!!
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo con il preparare il sugo di pomodorini al forno.
Laviamo i pomodorini, tagliamoli a metà, o in quattro spicchi se sono un po’ più grandi dei pomodorini ciliegini. Quindi condiamoli con il prezzemolo tritato, il pan grattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tagliato a pezzettini e l’origano secco. Copriamoli con i cucchiai di olio evo e aggiungiamo il sale e una macinata di pepe. Mescoliamo bene con l’aiuto di un cucchiaio e inforniamo a 190° per circa 20 minuti. Controllate la cottura perchè il sugo che si verrà a creare non dovrà ridursi troppo, anzi, più rimarrà cremoso, più sarà goloso!!
Se volete preparare un impiattamento più carino, lasciate alcuni pomodorini con il picciolo, li disporrete sul piatto da portata come decorazione!
Trascorso il tempo di cottura, il risultato dovrà essere come quello in foto: un sughino cremoso..fate attenzione perchè se li assaggiate ne rimarrà ben poco per condire la pasta!! 😀
Ad una decina di minuti dalla fine della cottura dei pomodorini, mettiamo una pentola dai bordi alti, piena di acqua sul fuoco, in questo modo quando arriverà a bollore, il sugo sarà pronto da sfornare e in pochi minuti potremo essere a tavola.
Quando l’acqua arriva al punto di bollore, salatela e versate i bucatini. Dovrete scolarli al dente, quindi leggete quanti minuti di cottura hanno bisogno sulla loro confezione.
Scoliamo i bucatini e versiamoli nella pirofila con il sughino. Conserviamo un po’ di acqua di cottura per, eventualmente, rendere un po’ più cremoso il piatto. Io in genere due-tre cucchiai di acqua li metto sempre. Mescoliamo per bene e possiamo impiattare!
Ed ecco il piatto pronto! Decoriamo con i pomodorini cotti al forno con il picciolo, un spolverata di prezzemolo tritato fresco e tutti a tavola!!
Consigli e suggerimenti!
Io ho segnato 350 g di pasta per 4 persone, ma ovviamente regolatevi sulla vostra fame o su quanta pasta siete abituati a mangiare! 😉
Alle volte, soprattutto in estate o ad inizio settembre, quando c’è una grande abbondanza di pomodori, preparo diverse porzioni di questo sugo e poi lo congelo. In questo modo potrò averne già pronto quando ne ho voglia o quando c’è da preparare all’ultimo minuto!
Potreste utilizzare anche i pomodori più grandi per preparare il sugo per i bucatini con pomodorini al forno e origano. In questo caso vi consiglio di frullare tutto, otterrete un ottimo sugo per condire la vostra pasta!!
..e visto che mi piace tantissimo, alle volte con i pomodorini al forno e origano preparo dei buonissimi crostini!!
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Dosi variate per porzioni
